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企阳火锅展:谁在“谋杀”每日优鲜?

2022/08/09 16:10
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【摘要】:
兵败如山倒,每日优鲜的状况还在恶化。每日优鲜陷入了连环诉讼的泥淖之中。2022郑州火锅展已经圆满结束,接下来大家可以期待成都火锅展/南京火锅展/北京火锅展/广州火锅展!

01

每日优鲜的致命之旅

 

兵败如山倒,每日优鲜的状况还在恶化。
 
8月3日,有媒体报道,每日优鲜的被裁员工和投资者,起诉该公司及其华尔街承销商,员工希望索要逾期未付的工资,投资人则指控每日优鲜违反了美国证券法。
 
每日优鲜陷入了连环诉讼的泥淖之中。
 
两天前,网传一则“每日优鲜资金链断裂”的公告,后被辟谣,然事件真假难辨。
 
时针拨回到7月28日,有内部消息爆出,每日优鲜“原地解散”,“极速达”业务解散,网传大部分员工解散(后辟谣),当日美股收盘,股票跌40%,近乎腰斩;每日优鲜回应称,业务调整,部分员工离职。

 

 
当夜,每日优鲜总部人去楼空,保安说,明天不用上班了。
 
922名员工在度过漫长而恐慌的一夜后,次日中午11点,开始组团维权。
 
29日,有媒体报道,每日优鲜北京、上海大部分配送站已关停,因欠薪,部分配送站的货物被站点店员扣押;傍晚时分,创始人徐正说,我会一直在国内。
 
30日凌晨4点半,每日优鲜员工申请劳动仲裁。
 
原本以为每日达会变成次日达或隔日达,然而,从员工凌晨4点就开始申请劳动仲裁的态度来看,每日优鲜已经到了“盲人骑瞎马,夜半临深池”的地步。
 
这个诞生于2014年的生鲜电商独角兽,曾获得12轮融资,金额超百亿,如今摇摇欲坠,令人惋惜。

 

图片▲每日优鲜

 

归结起来,每日优鲜,可谓成也前置仓,败也前置仓

 

曾经引以为傲的商业模式,最终却因为尾大不掉,生生拖垮了整个系统。

 

所谓前置仓模式,是指在社区附近建立小型仓库,将原本储存在城市远郊大仓的商品前移,用户下单后,商品就近发出,这种模式可大大提高生鲜的配送效率。

 

前置仓,低门槛、易复制,为资本所看中,但是,企业想要兼顾成本以及效率,则很难实现全面盈利,因为生鲜产品的损耗以及运营成本,比一般的工业产品更为复杂。

 

说白了,多搬一次货,就多一次的费用和损耗,而社区团购和前置仓模式却没有减少,甚至反而增加了搬运次数,弊端很明显。

 

最关键一点,前置仓的运营成本很高,像每日优鲜的广州荷光路前置仓,面积超过1000平方米,月租金约10万,水费为一吨5元,电费为1.31元1度,另外,每月还要支付10%的电损费用,租约1年起签,算下来,每日优鲜每年要支付120万元的场地租金。

 

同为生鲜电商、3年烧光114亿的叮咚买菜,财报显示,2021年净亏损的64亿之中,大部分的亏损来自于二三线的前置仓。

 

 

▲叮咚买菜

 

此前已有媒体爆料,叮咚买菜或将撤销多地业务,包括安徽宣城、滁州,广东中山、珠海等城市,足见前置仓的“杀伤力”。

 

站在企业角度看,前置仓是最大凶手,作为局外人来看,“追求鲜”,似乎是更大的“凶手”。

 

因为“鲜”的背后,藏着的是强大的消费需求和巨大的消费市场。

 

与生鲜电商形成对比的钱大妈生鲜超市,在近日获得投资,这也是钱大妈时隔两年后,首次融资。

 

 

▲钱大妈门店

 

 

 

02

火锅人从中看到什么

 

每日优鲜属于电商平台,与传统的火锅店相比,盈利模式判若云泥,不过,也给了火锅人一些启示。

 

> “鲜”,将成为最大的食材风口

 

中国人对“鲜”的追求,亘古不变,古时就有“不时不食”的说法,意为,吃东西要遵循自然之道,吃些符合时令节气规律的食物,古语云“冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹”,就是这个意思。

 

鲜,意味着“美味、健康、养生”,尤其是后疫情时代,人们更加注重健康饮食,一些“鲜货”类的火锅和食材,总能受到顾客青睐。

 

像前段时间,郑州食材展,各种鲜牛肉、鲜羊肉、鲜虾滑、鲜豆腐、活体豆苗的展位前,总会站满试吃的火锅老板。

 

 ▲火锅 鲜毛肚

 

主打鲜牛肉的火锅品牌,也在这两年迎来了消费小高峰,像巴蜀大将、八合里,都是如此,而且顾客群体多为年轻人。

 

鲜食材、滑类产品,前景看好。

 

>不要让房租拖垮你,最好开小店

 

无论是每日优鲜还是叮咚买菜,前置仓都是最大问题,原因就在于高昂的租赁费用和运营成本。

 

作为火锅店,最大的成本则是人工、食材和房租,食材有涨跌,人工可商榷,但房租很难还价,毕竟,房东也不容易,如果是临街旺铺,更是“一家女百家求”的局面,哪有你溢价的份儿?

 

所以,在选址上,一定要再三思虑,最好开小店,毕竟,小店租金更便宜一些。

 

图片

▲社区火锅店

 

其实,挣钱多少,跟店面大小,关系没那么大,大店未必挣钱,小店未必亏损,关键还是看掌柜的想法。

 

如果可能,房租的成本,尽量不要超过总成本的10%

 

>要成为“老百姓的厨房”

 

每日优鲜创始人徐正的初心是,“提供净菜,或者按菜谱配好菜,重构 ‘买菜’方式,让用户买到更好的菜,更方便地买到菜,有更多的选择,最终解决吃饭的事。”

 

餐厅的存在,也是基于这个原点——解决吃饭的事。

 

所以,作为火锅店,一定要贴近老百姓;只有贴近,才能更方便地解决他们的问题,当然,最好是成为他们的“厨房”。

 

▲干净卫生最动人心

 

家庭厨房的特征是,干净卫生、食材新鲜、还有为家人烹调的用心。

 

如果顾客能放下戒备心,把你的餐厅当成自家厨房,你肯定是他们的“最优解”。

 

当然,这背后牵涉很多环节,比如食材采买、服务体验、调研需求等等。

 

很累,但很对。

 

 

写在最后

 

一座大厦的倒塌,背后总有多种原因,在我们感慨惋惜的时候,也别忘了如实观照自己。

 

毕竟,别人的泪水里,往往会藏着自己的故事。

 


2021年是疫情防控常态化的一年,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,越来越多的火锅企业开始不断探索求生新模式,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。


       研究报告显示,2021年中国火锅行业市场达到4998亿元,规模同比增长18%,火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2022年企阳火锅展全年6场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超6000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过25,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022郑州火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,郑州火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待成都火锅展/南京火锅展/北京火锅展/广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:郑州-成都-南京-北京-广州。

 


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