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企阳火锅展:十大火锅隐藏职业曝光!有人年入百万,有人苦逼道歉…

2022/09/05 09:10
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【摘要】:
无独有偶,在火锅餐饮行业,也有一批脑洞大开的职业!企阳火锅展接下来将继续在南京与大家见面!

01

最幸福的职业

火锅体验官

 

先说“首席体验官”这个名词,相信大家都不陌生,它是由互联网公司对“用户体验”的重视而催生的一种新兴职位,慢慢的也延伸到美食、政务、旅游航空等服务类行业。

 

在火锅领域,许多品牌、门店都会招募“火锅体验官”,给予一定的品尝酬金,并限制同行人数(通常至少两人以上同行),让他们以顾客的角色,通过明察或者暗访(神秘顾客),亲身感受和体验门店产品和服务,再如实反映问题和不足。

 

 ▲某火锅店体验官授权仪式

 

尤其是在产品上新之时,通过体验官的图片、视频、攻略等多种形式传播,既相当于完成了一次推广预热,又提升了顾客满意度,可谓是两全之举。

 

 

 

02

最苦逼的职业

CSO首席道歉官

 

“道歉有用的话,还要警察干嘛?”哈哈,开个玩笑。这个职位顾名思义,就是针对顾客对门店或产品的不满,公开出面道歉,坦诚不足

 

像前不久霸王茶姬的新品椰子水味道被吐槽,其创始人张俊杰就在官号上公开道歉,并宣布由自己来担任“首席道歉官”,可以“随时在线,随时可以联系到”。

 

 ▲首席道歉官和顾客对话

 

这个职位其实有点类似于对外“发言人”,不过命名为“道歉官”更有话题性,工作重点也偏向于处理“客诉”,提升顾客满意度,不失为一种有趣的营销手段。

 

 

03

最心灵手巧的职业

调料师

 

这是与小料台相伴而生的职业,在多数火锅店一般由桌边服务人员兼职,但餐见君发现北京的重八牛府,竟然有专职调料师!

 

其创始人杜坤告诉餐见君,他们每个店配备4个调料师,每个人都工作一年半以上才能上岗。

 

▲重八牛府调料师在调制蘸料

 

调料师就待在小料台旁,专职负责调料,一般会在客人喜爱的口味之上,调制出2-3款,让客人能找到自己最喜欢的口味。

 

如果调料师发明了一款得到认可的调料,会有5000块奖金,还会把调料和名字做成相框放在调料台上,彰显荣誉。

 

 

04

最易工伤的职业

火锅试吃员

 

各家火锅品牌为了推陈出新,产品研发、品控显得尤为重要,火锅试吃员职业油然而生。该职业和前文的体验官有些类似,只不过体验官是在顾客角度,品尝已经上市的产品。

 

而火锅试吃员则偏向于“研究型”,在一些新品研发、新技术试验阶段,边忙研究边试吃,提出改进优化意见

 

▲火锅试吃员填写试吃建议

 

由于每天都吃火锅,许多人最大的烦恼就是长胖,有品牌的研发人员为了保持身材,还专门在办公室里修一个健身房,保持身体健康,继续试吃下去。

 

 

05

任期最短但很重要的职业

一日食安员

 

每年的3.15,都会曝光一批涉及食品安全的案例,今年的“插旗土坑酸菜”一经爆出,便冲上微博热搜第一。

 

餐饮企业要想从根本上解决食品安全问题,需要从统一思想、提升管理、完善制度等方面入手。

 

▲一日食安员正在检查小料台

 

2021年海底捞特意设置了门店新职位“一日食安员”,由门店全体员工轮流担任。主要目的就是发现门店的食安问题及时纠正,记录下来,进行全店总结。

 

今年,“食品安全管理师”等新职业获批,标志着该职业得到了国家层面上官方的“身份认可”。

 

 

06

最有味道的职业

螺蛳粉闻臭师

 

广西螺蛳粉的火爆,催生了一个冷门高薪职业——螺蛳粉闻臭师,专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味。

 

▲螺蛳粉闻臭师李永园,来源:新闻截图

 

主要工作内容是判断酸笋是否成熟,并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度,作为能否捞起煮制的依据。

 

别看这个工作有“味道”,术业有专攻,已有闻臭师年入百万,鼻子还被投保。

 

 

07

最街头的职业

火锅地推员

 

在街口,大家经常会看到一些工作人员提着一篮小礼物,或者摆一张小桌子,让你下载或者关注xxAPP、公众号,像这些的地推方式一直都很实用。

 

在火锅竞争尤为激烈的川渝街头,尤其是景点附近,会有穿着亮眼马甲的大爷大妈,给游客推荐火锅店。据某些游客反馈,有一些出租车司机也会兼职推荐,在车上引导顾客选择xx火锅店。

 

▲博主发现重庆街头神奇职业

 

不怪乎商家想出这样一个神奇的职业,实在是市场卷的让人不得不出此招啊。

 

 

08

最贴心的职业

卫生间递纸大妈

 

如果一家餐厅连他的厕所都干干净净,那他家的食物,也不会太差。

 

把顾客服务做到极致的海底捞,女厕有卸妆油、洗面奶、香水、眉笔,男厕有刮胡刀、发蜡,东西非常齐全。

 

除此之外,他们还内卷出来一个职业——递纸大妈(大妈只是戏称),在海底捞、周师兄等,餐见君发现卫生间门口都有一个专门的服务员(年轻、年长都有),给顾客递洗手液、擦手纸,还贴心的提醒你注意地滑

 

▲示意图

 

甚至有人说,曾经看完演唱会去吃海底捞,厕所的服务员一边递纸一边告诉他们:快去那个口等着,那个组合一会儿就从这进来!快去占地吧!

 

称之为最贴心的职业,不为过吧。

 

 

09

最有格局的职业

食品规划收纳师

 

很多人都听说过“整理收纳师”,他们会有针对性地为顾客上门整理衣橱,提供收纳方案。

 

食品规划收纳师则与上述家政场景类似,不同的是主要负责对库房空间进行重新规划,提升食品物资仓储的条理性和秩序,改善食品物资在库房内的周转率,减少安全隐患。

 

▲海底捞食品规划收纳师在介绍工作

 

2021年,这一新兴工种出现在了上海的海底捞门店,他们不单单是将物资简单陈列,还会根据门店的实际消耗与用量,给出最精准的“瘦身方案”。

 

比如贴不同颜色的警戒标签,绿色表示充足、黄色提示需要补货,红色意味告急,让后厨库房可视化,更大程度提升库存周转率,降低损耗。

 

 

 

10

最考验耐心的职业

剥虾师

 

要求“只剥不吃”,你能忍住这种诱惑吗?

 

在集渔·泰式海鲜火锅,无论是鲍鱼还是虾,煮熟后服务员都会剥好再端上桌,避免女顾客伤了新做的指甲,妥妥地男友式服务

 


▲集渔剥虾服务

 

同时懒人经济下,在小龙虾旺季,很多消费者觉得吃小龙虾会把手弄脏,手上会留味道,也没办法玩手机,为了满足吃货们需求,有些企业还会专门招聘剥虾师

 

比如此前盒马就有招聘动作,要求剥虾师在规定时间内剥完三斤小龙虾,符合标准才能上岗,考核的标准可谓十分严格的。

 

 

小结

 

纵观这十大火锅餐饮隐藏职业,我们会发现它们主要分为两类。一类与产品相关,比如一日食安员、试吃员等;另一部分则与顾客体验相关,比如递纸大妈、首席道歉官等。

 

正好对应了餐饮经营重要的两大部分,相信随着火锅行业发展,越来越多的细分职业会走进公众视线。

 


 

2021年是疫情防控常态化的一年,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,越来越多的火锅企业开始不断探索求生新模式,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。


       研究报告显示,2021年中国火锅行业市场达到4998亿元,规模同比增长18%,火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2022年企阳火锅展全年6场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超6000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过25,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022郑州火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,郑州火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待成都火锅展/南京火锅展/北京火锅展/广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:郑州-成都-南京-北京-广州。

 


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