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企阳火锅展:15天卖出57万份!火锅陷入“团购大战”

2022/09/27 15:24
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【摘要】:
本期看点:1、海底捞15天卖出57万份套餐;2、做好火锅套餐的3个核心因素。企阳火锅展接下来将继续在北京(中国国际展览中心-顺义新馆)于11月28-30日与大家见面!

01

15天卖出57万份

海底捞加入“团购大战”

 

过生日,去海底捞,员工给你唱《生日快乐》;分手了,去海底捞,员工给你唱《分手快乐》;失恋了呢?还是去海底捞,员工围着你给唱《体面》。

 

最近,社交网站上流传很多#海底捞分手套餐的视频。

 

对此,海底捞官方客服回应称,目前门店可能只有生日快乐歌,其它歌的话没有版权,如果有需要可以联系门店。

 

▲视频截取

 

怎么回事呢?还得从海底捞“放下身段”做团购说起,最近,海底捞推出了两个套餐,分别是208元双人餐和378元四人餐,全国门店通用,折扣力度较大,因此引发了不少关注。

 

套餐里的菜品种类非常齐全,以双人餐为例,5荤6素+两个锅底,还有调料和饮料。

 

除了实惠,这次团购活动的一大亮点就是赠送小玩具了,包括前段时间推出的“玉美、憨菇、福呆、达西、开花肠”系列盒凸疾跑小队,种草了不少“大朋友”。

 

▲海底捞玩具

 

截止发稿前,双人餐已售46.4w份,四人餐已售10.5w份,毫无疑问,海底捞这次又掌握住了流量密码。

 

盘点发现,火锅品牌的套餐花样也不少,有趣又具传播性,它们的共同之处就是切中了顾客的需求和喜好——
 

最近,小龙坎和意可贴出了联名火锅套餐“意起开涮锅”,现场还可以转动扭蛋机,抽取意可贴周边小礼物,从现场标语“没有过不去的坎儿”“偶尔被动背锅,不如来顿火锅”“无惧口腔溃疡,意起开涮”等看,反映了年轻人的主张和态度,也是跨界联名的优秀案例

 

 

▲小龙坎“意起开涮”套餐

 

今年5月份,上海有家叫熬八年的火锅店因改名为熬出头走红,并顺势推出疫情专供“熬出头”套餐,包含198 元、398 元两种价位供选择,非常契合隔离在家顾客的心理需求,这波回应非常圈粉,也赢来不少关注

 

此外,还有海底捞、湊湊相继推出的剧本杀套餐,朱光玉推出的打工人套装......
 
 

 

02

你该怎样做好一个套餐?

先读懂情绪价值

 
火锅店包括其他业态的餐饮店,多会时不时上一些应景、应时又名称稀罕的套餐。

 

但怎样的套餐,才算有意义?

 

好比七夕节,你上了个浪漫情侣套餐,情侣来了,点一份吃掉,付账走人,无疑,这份情侣套餐是失败的。

 

一个好的火锅套餐,至少要满足三点要求:第一、满足顾客情绪;第二、有让顾客可传播的点;第三、给顾客留下深刻印象。

 

当然,盈利或传播引流是目的,这是方向。

 

先说第一点“情绪价值”,情绪是触发顾客心理活动的诱因,从某个角度而言,情绪是顾客的购买动机

 

开心了,喝杯奶茶、撸个串、吃顿火锅;不开心了,可能会重复以上操作,不过,也可能什么都吃不下。

 

所以,套餐必须满足顾客的情绪。

 

 

▲火锅店剧本杀套餐

 

中秋节到了,出个团圆套餐;春节到了,出个过年套餐,都可以触发顾客情绪,当然,这个套餐必须符合顾客认知,如果你出个“万圣节套餐”,顾客可能就会不知所云,无法触达情绪——因为他们认知中没有万圣节的概念。

 

但是,只触发顾客情绪,绝不是一个好套餐

 

那就来到第二点,有让顾客自传播的点,换言之,这个套餐有传播价值,用流行术语讲,要有社交货币的属性。

 

好东西不传播出去,做了等于没做。

 

打个比方,还是七夕套餐,如果一对小情侣来吃火锅,你贴心地送上一张精美卡片,让他们写上情意款款的情话送给对方;或者送上两杯红酒、一小块蛋糕等等,这样一来,顾客就有了传播的点——因为你比别的套餐多走了一步,不是只停留在了名称上,还有了“道具”,有了让顾客可传播的内容,他们就有可能会拍照分享。

 

最重要的,还是“给顾客留下深刻印象”。

 

如果你点过“熊猫不走”蛋糕,就会明白,一个蛋糕竟然可以给人留下这么深的印象。

 

 

▲熊猫不走 配送服务

 

原因就在于,其产品的互动性和仪式感

 

跳舞掷色子,穿着夸张的衣服,带着扩音喇叭高唱生日歌,这样的仪式场面,估计你肯定没见过,而且这么多花样,还全是一个人搞出来的。

 

分手套餐也是如此,一群服务员唱着《体面》、《分手快乐》,顾客本来要哭,却忍不住笑场,这体验,一辈子难忘,说不定吃完火锅还能与前任和好如初。

 

还有在怂火锅过生日,一群帅哥美女尬唱尬跳,尽管如此,还是吸引了不少人拍照、拍视频分享。这也是怂火锅的目的。

 

 

▲贩卖情绪

 

简单复盘一下,好的套餐或者好的活动,先要触发情绪,让顾客感知到需求,进而产生购买动机;然后设计每个环节,让顾客有自传播的点;最后就是做足仪式感,与顾客互动起来。

 

 

写到最后

 

在很多人看来,餐饮业很好做,租个铺子,摆几张桌子,请个厨师,就能迎来四方宾客;餐饮业也很好复制,别人的菜、活动、套餐名,“拿来主义”就可以了。

 

未来世界,对模仿者会越来越不友好,因为顾客变“刁”了,他们分得出谁是原创,谁在跟风。

 

知其然,只会让你有模仿的冲动,而知其所以然,你才会有原创的方法。
 
 

[END]

 


 

2021年是疫情防控常态化的一年,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,越来越多的火锅企业开始不断探索求生新模式,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。


       研究报告显示,2021年中国火锅行业市场达到4998亿元,规模同比增长18%,火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2022年企阳火锅展全年6场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超6000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过25,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022郑州火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,郑州火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待成都火锅展/南京火锅展/北京火锅展/广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:郑州-成都-南京-北京-广州。

 


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