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企阳火锅展：半年营收8000万！进京赶考的怂火锅，要“上位”了
发布时间：
2022-10-10
01
九毛九集团上半年成绩单曝光
这三个数据是重点
8月23日，九毛九集团公布了2022上半年财报，9月19日晚间，对此报告进行了更新，我们可以来解读一些他们的数据。
1、上半年净利下滑近7成，但已属不易
中期报告显示，九毛九在2022年1月1日至2022年6月30日实现营业收入18.99亿元（去年同期为20.21亿元），同比下降6.06％，归属母公司净利润5770.00万元（去年同期为1.8亿元），同比下降68.98％。
九毛九中期财报显示，2022年上半年，其超过60%的餐厅都经历了不同时间的堂食服务暂停或限制，平均持续时间约为32天。
所以九毛九此次净利润虽然同比下降近7成，但许多人看来能够逆势取得盈利已实属不易。
2、太二仍属“大当家”，但翻台率隐忧在继续
从2019年开始，太二酸菜鱼（以下简称太二）以60%的利润贡献占比开始“上位”，九毛九的利润贡献逐渐减少。在2021年中期，太二贡献3.8亿元，独占92.8%，“大当家”地位势不可挡。
财报显示，今年上半年，九毛九的经营利润为3656万元，贡献占比约13.1%，有所上升。
太二的经营利润为2.4亿元，贡献占比约88%，虽仍处“大当家”地位，但相比去年同期的92.8%有所下降。
另外，财报里暴露出来的太二翻台率隐忧仍在继续。今年上半年，太二的翻台率为2.9，2021年同期为3.7，跌落不少。
随着太二继续扩张以及同类酸菜鱼品牌的发展，翻台率曲线有可能继续下行，这可能会影响到餐厅经营和品牌效益。
3、怂重庆火锅厂营收和翻台率双升，被寄于厚望
在财报中，明显发现怂重庆火锅厂（以下简称怂火锅）的收入由去年同期的1749.8万元大幅增加至2022同期的8157.3万元。
主要得益于两方面。一是怂火锅新开店增多，现有11家在营门店；同时其翻台率也有所上升，从去年的2.2上升至今年的2.4。
近日，怂火锅又高举高打扩张至北京，在北京首店的开业也在各个平台不断刷屏，既是为自身品牌增加势能，同时也能看出九毛九集团对怂火锅给予了厚望。
毕竟太二在经营利润中贡献的比重太大，为免鸡蛋在一个篮子里打碎，找到一个可以延续太二“荣光”的新品牌，是九毛九集团当务之急。
而复刻了太二“精简SKU+高标准门店运营+年轻化品牌态度”的怂火锅与赖美丽青花椒烤鱼中，后者的潜力还待观望，倚重怂火锅是自然而然。
02
太二有点“怂”，怂火锅有点“二”
做生意，有赚有赔，实在是寻常之事，龙生九子，尚各不相同，何况是不同赛道的品牌。
另外，九毛九财报，还隐藏了很多火锅人值得关注讯息。
>>火锅的场景属性在加强
九毛九财报显示，太二酸菜鱼业绩下降，怂火锅业绩增长。
除了疫情大环境变量对餐饮的冲击，消费群体的心理变化，也是导致这一状况的主因。
太二的消费场景偏向休闲，时长多在50分钟左右；而怂火锅的消费场景更偏向聚餐，时长多在1个半小时左右。
相比于轻休闲，更多年轻人喜欢热闹解压的消费场景，当然，很多餐厅也盯上了这个消费心理。
工作压力大、焦虑、生活成本高、躺不平又摆不烂……当下年轻人急需一个解压释放情绪的出口，于餐饮而言，酒吧、烧烤和火锅，都是很好的解压场景。
所以，你能看到，开在一线城市的“谢谢锅”，复合了这三种业态；呷哺呷哺准备推出的“趁烧”品牌，也是复合了烧烤、酒和茶三种业态；还有很多火锅店复合烧烤和酒吧，在此不再一一枚举。
▲谢谢锅
社会环境的变改，让大众心理发生的变化，火锅人不可不察。
>>复制“成功人士”，不一定都有前途
太二和怂火锅有很多相同点，最大的相同之处是“品牌调性+大单品+标准化运营”：
1、太二是“二”，怂火锅是“怂”，品牌调性都很符合年轻消费群体。
2、酸菜鱼和火锅都是大单品策略。
3、二者的产品、运营都极具标准化，甚至连选址二者都十分类似，多选在商场临街位。
老大的成功，为老二做了表率，父母也希望老二能复制老大的成功，然而，基因不同、根器不同、秉性不同，注定了两个孩子命运不同，如果强行复制，必定会无可挽回地走向平庸。
道理很简单，没见过哪个品牌是靠复制大牌而成功的，更何况是近乎完全一致的商业模式。
▲怂火锅热辣现场
太二的疲软，除了大环境和竞争对手的挤压，消费者的审美疲劳，亦或是一个关键因素——消费心理在变化、行为在变化，品牌却无更多新鲜的东西出来（口味、菜单、场景单一），流量自然会下滑。
很多企业开副牌也是这个目的，一是救老品牌，二是给大家点新鲜感，如果老品牌没变化，就只能继续开副牌，这无疑是“药物上瘾”，要不断折腾才行。
九毛九的颓废，催生了太二，太二的“看似成功”，催生了怂火锅。
太二跑得快，主因是摆脱了九毛九笨重运营的模式，怂火锅跑得快，主因则是切中了疫情下大众消费的心理，解压、好玩、有料的形式，为大众提供了情绪价值。
很多时候，你的成功，不一定是你的选择多正确，战略有多牛，很可能是因为时代选择了你，然而，你的运气可能会欺骗你，让你误以为自己很高明。
怂火锅如果一直复制太二，今天的太二，就是明天的怂火锅，当然，后天九毛九再开什么新品牌，那是另外一回事，作为小老板，我们玩不起这个。
如果一个企业的目的是增长布局，那么，推动增长业绩变量的关键，则是客户。
[END]
2021年是疫情防控常态化的一年，疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂，越来越多的火锅企业开始不断探索求生新模式，火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度，发生着翻天覆地的变化。
研究报告显示，2021年中国火锅行业市场达到4998亿元，规模同比增长18%，火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类，必将在未来迎来更广阔的商机。
企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。
2022年企阳火锅展全年6场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次，超6000家品牌供应商入驻企阳火锅展，全年总展览面积超过25,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台，满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。
2022郑州火锅展已经圆满结束，现场依然十分火爆，疫情也没有阻挡大家高度的热情，在多方的努力下，郑州火锅展已经成功完结了，接下来大家可以期待成都火锅展/南京火锅展/北京火锅展/广州火锅展，将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅一站式供销平台。
企阳火锅展地区分布：南京-郑州-北京-成都-广州。
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