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企阳火锅展:半年营收8000万!进京赶考的怂火锅,要“上位”了

2022/10/10 16:43
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【摘要】:
本期看点:1、九毛九集团财报解读;2、怂火锅能否复制太二的高光时刻?
企阳火锅展接下来将继续在北京(中国国际展览中心-顺义新馆)于11月28-30日与大家见面!

 

01

九毛九集团上半年成绩单曝光

这三个数据是重点

 

8月23日,九毛九集团公布了2022上半年财报,9月19日晚间,对此报告进行了更新,我们可以来解读一些他们的数据。

 

1、上半年净利下滑近7成,但已属不易

 

中期报告显示,九毛九在2022年1月1日至2022年6月30日实现营业收入18.99亿元(去年同期为20.21亿元),同比下降6.06%,归属母公司净利润5770.00万元(去年同期为1.8亿元),同比下降68.98%。

 

 

上半年,上海、广东、北京及江苏等省市的疫情多发散发,餐饮行业普遍遭遇重击,横向对比16家上市餐企同期财报,发现有11家餐企的净利处于亏损状态,包括同属于火锅大赛道的海底捞和呷哺两大巨头。

 

 

九毛九中期财报显示,2022年上半年,其超过60%的餐厅都经历了不同时间的堂食服务暂停或限制,平均持续时间约为32天。

 

所以九毛九此次净利润虽然同比下降近7成,但许多人看来能够逆势取得盈利已实属不易。

 

2、太二仍属“大当家”,但翻台率隐忧在继续

 

从2019年开始,太二酸菜鱼(以下简称太二)以60%的利润贡献占比开始“上位”,九毛九的利润贡献逐渐减少。在2021年中期,太二贡献3.8亿元,独占92.8%,“大当家”地位势不可挡。

 

财报显示,今年上半年,九毛九的经营利润为3656万元,贡献占比约13.1%,有所上升。

 

太二的经营利润为2.4亿元,贡献占比约88%,虽仍处“大当家”地位,但相比去年同期的92.8%有所下降。

 

 

另外,财报里暴露出来的太二翻台率隐忧仍在继续。今年上半年,太二的翻台率为2.9,2021年同期为3.7,跌落不少。

 

随着太二继续扩张以及同类酸菜鱼品牌的发展,翻台率曲线有可能继续下行,这可能会影响到餐厅经营和品牌效益。

 

3、怂重庆火锅厂营收和翻台率双升,被寄于厚望

 

在财报中,明显发现怂重庆火锅厂(以下简称怂火锅)的收入由去年同期的1749.8万元大幅增加至2022同期的8157.3万元。

 

 

主要得益于两方面。一是怂火锅新开店增多,现有11家在营门店;同时其翻台率也有所上升,从去年的2.2上升至今年的2.4。

 

近日,怂火锅又高举高打扩张至北京,在北京首店的开业也在各个平台不断刷屏,既是为自身品牌增加势能,同时也能看出九毛九集团对怂火锅给予了厚望。

 

 

毕竟太二在经营利润中贡献的比重太大,为免鸡蛋在一个篮子里打碎,找到一个可以延续太二“荣光”的新品牌,是九毛九集团当务之急。

 

而复刻了太二“精简SKU+高标准门店运营+年轻化品牌态度”的怂火锅与赖美丽青花椒烤鱼中,后者的潜力还待观望,倚重怂火锅是自然而然。

 

 

 

02

太二有点“怂”,怂火锅有点“二”

 

做生意,有赚有赔,实在是寻常之事,龙生九子,尚各不相同,何况是不同赛道的品牌。

 

另外,九毛九财报,还隐藏了很多火锅人值得关注讯息。

 

>>火锅的场景属性在加强

 

九毛九财报显示,太二酸菜鱼业绩下降,怂火锅业绩增长。

 

除了疫情大环境变量对餐饮的冲击,消费群体的心理变化,也是导致这一状况的主因。

 

太二的消费场景偏向休闲,时长多在50分钟左右;而怂火锅的消费场景更偏向聚餐,时长多在1个半小时左右。

 

 

相比于轻休闲,更多年轻人喜欢热闹解压的消费场景,当然,很多餐厅也盯上了这个消费心理。

 

工作压力大、焦虑、生活成本高、躺不平又摆不烂……当下年轻人急需一个解压释放情绪的出口,于餐饮而言,酒吧、烧烤和火锅,都是很好的解压场景。

 

所以,你能看到,开在一线城市的“谢谢锅”,复合了这三种业态;呷哺呷哺准备推出的“趁烧”品牌,也是复合了烧烤、酒和茶三种业态;还有很多火锅店复合烧烤和酒吧,在此不再一一枚举。

 

▲谢谢锅

 

社会环境的变改,让大众心理发生的变化,火锅人不可不察。

 

>>复制“成功人士”,不一定都有前途

 

太二和怂火锅有很多相同点,最大的相同之处是“品牌调性+大单品+标准化运营”

 

1、太二是“二”,怂火锅是“怂”,品牌调性都很符合年轻消费群体。

 

2、酸菜鱼和火锅都是大单品策略。

 

3、二者的产品、运营都极具标准化,甚至连选址二者都十分类似,多选在商场临街位。

 

老大的成功,为老二做了表率,父母也希望老二能复制老大的成功,然而,基因不同、根器不同、秉性不同,注定了两个孩子命运不同,如果强行复制,必定会无可挽回地走向平庸。

 

道理很简单,没见过哪个品牌是靠复制大牌而成功的,更何况是近乎完全一致的商业模式。

 

▲怂火锅热辣现场

 

太二的疲软,除了大环境和竞争对手的挤压,消费者的审美疲劳,亦或是一个关键因素——消费心理在变化、行为在变化,品牌却无更多新鲜的东西出来(口味、菜单、场景单一),流量自然会下滑。

 

很多企业开副牌也是这个目的,一是救老品牌,二是给大家点新鲜感,如果老品牌没变化,就只能继续开副牌,这无疑是“药物上瘾”,要不断折腾才行。

 

九毛九的颓废,催生了太二,太二的“看似成功”,催生了怂火锅。

 

太二跑得快,主因是摆脱了九毛九笨重运营的模式,怂火锅跑得快,主因则是切中了疫情下大众消费的心理,解压、好玩、有料的形式,为大众提供了情绪价值。

 

很多时候,你的成功,不一定是你的选择多正确,战略有多牛,很可能是因为时代选择了你,然而,你的运气可能会欺骗你,让你误以为自己很高明。

 

怂火锅如果一直复制太二,今天的太二,就是明天的怂火锅,当然,后天九毛九再开什么新品牌,那是另外一回事,作为小老板,我们玩不起这个。

 

 

写到最后
 

如果一个企业的目的是增长布局,那么,推动增长业绩变量的关键,则是客户。

 

所以,无论新老品牌的动作都要围绕客户进行,如果遇到增长受阻,不想着变通,而是想着重新再来开副牌,无疑是个恶性循环。

 

 

[END]

 


 

2021年是疫情防控常态化的一年,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,越来越多的火锅企业开始不断探索求生新模式,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。


       研究报告显示,2021年中国火锅行业市场达到4998亿元,规模同比增长18%,火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2022年企阳火锅展全年6场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超6000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过25,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022郑州火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,郑州火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待成都火锅展/南京火锅展/北京火锅展/广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:南京-郑州-北京-成都-广州。

 


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