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企阳火锅展:从热奶宝到最长土豆片,放开后火锅店疯狂上新这4样!

2022/12/15 16:33
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【摘要】:
企阳火锅展:临近年关,海底捞、蜀大侠、卤校长等火锅大牌纷纷上新。当下最流行的火锅新品长啥样?本文从锅底、菜品、小吃、甜饮品方面,带您提前洞察冬季上新趋势。

01

从一款热奶宝

看餐饮“暖经济”

 

近日,街头小摊上,一款神奇的小吃“热奶宝”迅速走红。在某音,它的话题量已超过8.5亿,小红书的浏览量也达到了5700W+。
 
热奶宝,原本是河南新乡街头小吃,它传统做法则是在冰淇淋脆筒内装入糯米饭,上边再覆盖一层甜腻的动物奶油。因其外形酷似冰淇淋,就被网友戏称为“热淇淋”。
 

 

今年冬季,天气格外寒冷,因此在餐饮界早就吹起了一阵“暖”风潮,据火锅餐见了解,这款“热淇淋”,一开始全网纷纷模仿自制,后来街头吆喝声四起,最后竟然还走进了火锅店。

 

南昌的首家热奶宝就在辣斗辣老火锅店,推出5种口味,被称为南昌卷王,一个热奶宝仅需1元钱。真香啊。

 

 

就在上个月,卤校长重庆火锅浙江嘉兴店,为了迎接周年庆,也将热奶宝引了进去,打出“甜品免费吃,热奶宝免费领取”的宣传。“万万没想到在卤校长实现了热奶宝自由。”

 

说起“暖经济”,在冬日里,不得不提提热红酒、热啤酒。

 

罗马人认为喝没有稀释过的红酒是野蛮人的行为,因此在葡萄酒中加入蜂蜜、各种香料等等,经小火慢煮,一杯热红酒就诞生了。热啤酒其实类似,都是延伸出来的冬日热系列。

 

 

热红酒到了中国,更是被玩出了花样。在一些火锅店,腾空一个锅,放入各种水果,锅中再倒入葡萄酒,配以各种大料、迷迭香肉桂等,就可以喝到一杯热乎乎的热红酒。

 

 

这几年,随着气温降低,“暖经济”产品在市场的关注度上升,具体到餐饮行业,相关数据统计,“暖经济”带动住宿餐饮板块涨2.6%

 

最突出的,当属火锅,热气腾腾的火锅成为人们宅家就餐的首选,但是,就此延伸的反季节餐饮热风潮,也是冬日里一道靓丽的风景线。

 

就像热奶宝、热红酒、热啤酒的出现,都是把季节性产品普遍化的经典案例。

 

 

 

02

从mini铜锅开始

来一场冬日寻新之旅

 

近些年,吃惯了现在流行的川渝味火锅,传统的炭火铜锅对一些人倒是显得有些陌生了。

 

江苏常州,有一家虎火锅•怀旧商店,时常霸占常州火锅热门榜第一。今年冬季,则推出了老北京铜锅涮肉,铜锅是火锅以外的单独小锅,摆在桌上,也被网友称为“mini 铜锅”。

 

 

原因是顾及到有些人不爱吃羊肉,可是冬天不来上几次地道的铜锅涮羊,对很多人又是遗憾,所以,在桌上添加几个mini铜锅,这样的设计真可谓是用心了。

 

看完了锅,我们来看看锅底。

 

今年刚入秋冬,盒马推出的糟粕醋锅底,曾爆火网络。上个月海底捞推出了泡菜鸭锅底,销量也很不错。一方面,他们在酸辣锅底上做文章,一方面让地域特色锅底出了圈。

 

最近赶上世界杯,海底捞还推出了一款牛蛙锅底。来自湖南和海南的健身蛙个头肥硕,网友纷纷直呼“牛蛙的大腿肌堪比C罗。”

 

 

锅底味道十足,蛙肉鲜嫩无比,再配上豆皮竹笋等配菜,则成了熬夜看球的最佳选择。

 

同样,前不久大龙燚火锅也在某门店推出芋儿鸡煲(辣)/菌汤锅底,重庆人都爱吃的芋儿鸡,辣味十足,芋儿弹牙,鸡肉肉质细嫩,喜欢吃辣的,一定要去尝尝。

 

 

火锅的灵魂,永远是锅底。蜀大侠某店五周年庆,直接带来一款冰美式牛油苦辣锅。一次性满足咖啡与火锅的双重体验,这跨界真的是史无前例。

 

有人说真的是黑暗料理,也有人说冰美式咖啡正好中和牛油的燥热,过瘾还不上火,那体验那滋味异常美妙别致。

 

 

万事俱备,我们该去选选菜品了。

 

 

 

03

千丝系列新添一员大将

寿司走进火锅店

 

前两周,火锅餐见发现,在朱光玉火锅馆也上了暖冬新品。QQ弹弹的麻辣猪鼻筋,麻辣的口味,搭配劲道的口感,成为火锅中人气王。

 

 

另有油泼辣子猪舌丝。平时我们都是吃的牛舌等等,这次朱光玉把猪真是研究了个透,猪舌丝的出现,让麻辣千丝系列又多了一员大将,涮个十几秒,脆脆的,十分美味。

 

 

寿司,一种看似与火锅店不搭配的美食,被火社也拉到了火锅店。

 

新品芝士虾滑寿司,名为寿司,其实是一道涮品。海苔包裹着手打虾滑与芝士,点缀Q弹的鱼籽,不仅颜值高,至鲜体验更让人欲罢不能。

 

 

土豆,近几年火锅界也算是出尽了风头,千丝土豆、土豆丝面条都曾红极一时。前一阵,千尺山老火锅,推出了一款某音的鸡哥同款菜品——功夫皮带土豆。

 

近10厘米宽的土豆,一份足足有两三米的长度,放入锅底,几秒便可食用,又薄又脆,还入味。属于土豆姐的长度一哥,被网友戏称为“醉长土豆片”(接下来或将迎来一波模仿潮)。

 

 

另外,蜀大侠7周年店庆,也搞了一些新品,最具特色要属巴蜀泡椒鳝丝。

 

处理好的鳝鱼丝,经过泡椒的浸泡,放入麻辣鲜香的锅底,口感劲道,肉质鲜美,非常实在。

 

 

同时,在怂重庆火锅厂出现了一道菜品,名叫淮阳七芯黄花菜。

 

这种绿色的黄花菜,出自淮阳,属于季节限定菜品。黄花菜本身个头丰润,被引进到火锅里,口感鲜美甜脆,从内到外的散发着健康的气息。

 

 

卤味走进火锅店,已经不是新鲜事了。

 

可这次,海底捞在夜宵专场也搞了卤味搭档。里边有鸡爪、肥肠、竖板筋等,直接夹起来吃。另有九宫格拼盘菜,低价格吃到9种食材,非常划算。

 

对了,为了切中世界杯的消费场景,湊湊火锅也推出观赛季“限定炸串”,2元一串,妥妥的引流产品!

 

 

 

 

04

甜饮品变得“暖乎乎”

势必将“巨型”进行到底

 

看到最后,吃热气腾腾的火锅,自然离不了饮品。

 

最近成都杉姐老火锅火遍了朋友圈,很多网友纷纷坐飞机前去打卡,只为那一桶足足4L的冰桶,以青提麻薯冰和芒果麻薯冰最受人欢迎。

 

总共有七种料,桶里铺满新鲜水果+厚厚的牛奶麻薯+碎碎冰,看着就爽。一口麻薯冰,一口热辣的涮菜,冬日里的绝配。

 

 

热乎乎的麻薯真的会让冬天暖起来。在五里关火锅店,火锅餐见发现了另一款热乎乎的冬日饮品——绿豆麻薯雪梨汤。

 

 

来上一锅热腾腾的火锅,点一笼新上线的手工现包蒸饺,最后来上一杯绿豆麻薯雪梨汤,清燥润肺,化痰止咳,保护你暖暖过冬。

 

冬天是火锅的季节,这一圈下来,从各种锅底,到花样百出的菜品,到幸福感十足的饮品,最后再把街头小吃热奶宝放进火锅店。不得不说,火锅的创新真的是从未止步。

 

以上新品,有没有打动到你呢?

·END·

 


 

在2022年末时,疫情的放开,使消费行业都得到了巨大的发展,特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势,为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。

 

天眼查数据显示,我国共有42万家“火锅”相关企业,6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前,新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类,在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下,是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示,近五年,火锅市场规模复合年增长率为9.5%,2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2023年企阳火锅展全年5场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超8000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过30,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022年企阳火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,2022年火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待2023成都火锅展/2023南京火锅展/2023郑州火锅展/2023北京火锅展/2023广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:南京-成都-郑州-广州-北京。

 


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