郑州

展位预定咨询: 13373956795 (余先生微信同号)

广告咨询:18601343470 (余先生)

邮箱:814839268@qq.com

参观咨询  电话:13011818323 (李先生)

地址:北京市昌平区天通苑北街道北三区9号楼三层302室

底部导航

同期活动

中国火锅产业大会

全国火锅业底料论坛

全国火锅业品牌孵化大会

全国火锅业年终总结分享大会

 

联系方式

版权所有© 2019北京博闻企阳国际展览有限公司 京ICP备18042210号-1    

>
新闻中心_详情

企阳火锅展:餐饮抄底,要趁早

2022/12/19 15:25
浏览量
【摘要】:
企阳火锅展:1、最近,餐饮业的一些抄底现状;2、餐饮人要不要抄底?又该如何抄底?
“我们最近签了5家,方案开始推进了”、“我们也是”;
 
“最近合作的设计公司,案子都接不过来了”;
 
“铺面大面积空置,租金低,现在是抄底的好时机”......
 
以上是来自火锅餐见会员群的对话。全面放开后,到底是不是抄底的好时机?你该怎么“高质量”抄底?本文一起探讨。
 
 

 

01

全面放开后

抄底的好时机来了?

 

尽管铺天盖地的新闻,预告了未来几天的温度,但当下的冷,依旧“冻死”不少人。
 
火锅餐见发现,最近一个月,郑州很多餐饮店已悄无声息地熄了灯,尤其靠近大学的美食街,几乎黑成了一条线;一些社区餐饮店,在2022年,几易其主;还有一些装修高档的大店,也是勉力支撑......
 
郑州金水区的某个社区,物业负责人介绍,该社区登记在册的有3000多人。“之前更多,解封后,陆陆续续走了几批。”
 
毗邻社区的餐饮门店约有20家,品类有快餐、火锅、炒菜、卤味小店等等,招牌也换得贼快。
 

 

◎某社区附近

 

举例来说,4月份时,该社区新开了一家“烤全羊”烧烤店,到8月份,换成了“酸菜鱼”;9月份,换成了“烩面馆”;11月底解封后再看,门锁上的灰尘已经很厚了;最近几天,有个“灌汤包店”准备入驻,门头已装好。祝福他们吧。
 
没人知道,这几个月来,这些老板们的内心经历了怎样的挣扎,这也只是中国万千社区餐饮中的一个缩影,旁人看来,只不过换换门头罢了,然而,都云老板新,谁解其中味。
 
不过,从另一个角度来看,想试水抄餐饮底的,大有人在,尽管“旺铺招租”跟“重金求子”一样不靠谱。
 
如今,寻常百姓能凑个几万、十几万入局已经很难了,那边的大户人家却已开始大杀四方了。
 

 

◎乐乐茶

 

曾与喜茶、奈雪并称“高端奶茶三巨头”的乐乐茶,前段时间就被奈雪抄了底,花5.25亿收购乐乐茶43.64%股权,成了大股东,之前乐乐茶估值40亿,这下子算起来,如同打个3折,被奈雪捡个漏。
 
不过,虽是“捡漏”,这“漏”却太大,一般人真捡不起。
 
也是不久前,私募巨头凯雷拿下了争鲜26%的股份。
 
对于多数人来讲,这两个单位可能都很陌生——
 
争鲜创立已有26年,是台湾省最大的回转寿司品牌,香港、内地都有店,目前超400家,他们的愿景,是要做“世界第一回转寿司”品牌。
 
凯雷集团在5年前干过一回大事——联合中信,收购了麦当劳在中国内地和香港的业务。这就是著名的“金拱门事件”
 

 

◎金拱门

 
后疫时代,老外也瞄上了餐饮,9月份时,牛遍全球的安宏资本,收购了沃歌斯60%的股权。
 
这个由丹麦人在上海创立、主打西式简餐的品牌,在去年就已挂出“求出售”的信号,今年,终于如愿以偿。
 
无论是战术求生,还是战略投资;无论是成功撤退,还是试水抄底,都佐证了餐饮行业的两面性——煎熬和看好。

 

 

 

02

有人连签5单!

你该如何“高质量”抄底?

 

这个时候谈抄底,多少有点“趁其病,要其命”的意思,若反过来想,尽管意难平,但对于急招接盘侠的门店来说,未尝不是一种解脱。

 

火锅餐见与不少火锅老板聊过关于“抄底”的话题,多数老板持保守态度,不过,其中也不乏“激进分子”,几个月前就已筹备,解封后,一路高歌,连连拿下好几个门店。

 

作为前辈,海底捞去年抄底扩张,损失惨重,根据财报计算,几百家店捆一起,平均一天要亏一千多万,后来启动啄木鸟计划,断尾求生,这才止点损。

 

◎海底捞

 

海底捞的经历,让想抄底的人不禁望而却步,但不可否认的是,如今的环境与去年大不相同,那时候的疫情尚未明朗,现在的局势,已经很明显了。

 

采访了几个抄底的“激进老板”后,我们总结了这么几个共通点——有钱、有粮、有人。

 

“有钱”,自不必提,他们的门店虽受疫情影响,但整体而言还算挣钱,三年下来,尽管增速缓慢,但一直在挣,资金上还是有盈余的。

 

重点说说“有粮”。

 

很多人都有这么个认知,“我挣不到钱或者无法用钱生钱,是因为没有第一桶金”。

 

在他们看来,只要拥有第一桶金(或者拥有大量启动资金),就能成功。

 

但现实却是,“失败是必然的,成功是偶然的”,成功人士几乎都属于“幸存者效应”——人们看到的,都是活着的幸存者,而不成功的遇难者,他们根本看不到。

 

第一桶金,对创业者来说,确实很重要,但没那么重要,至少没有想象中的重要。

 

那,什么重要?答案是:挣第一桶金的过程最重要。

 

这个从0到1的过程,是一场地狱式的磨炼,考验了创业者的领导力、决策力、资源整合力、战略格局、眼光胸襟、人情世故……这种摸爬滚打出来的生存技能,远超第一桶金的价值。

 

举个例子,王思聪的启动资金是5个亿,这可是绝大多数人穷极一生都得不到的数字,三生三世十里桃花估计也不行,后来,王校长拿5个亿,赚了60亿,又用两年时间赔光,再负债20亿。人生的大起大落实在太过刺激。

 

再看王健林,沉寂数年后,王者归来,四处抄底,又重回地产首富宝座。

 

 

◎我教你

 

父子俩最大的不同,就是儿子没有经历过从0到1的过程,老爹却经历过。

 

火锅餐见采访的抄底的火锅老板,做的品牌基本是连锁店,也都经历过从0到1的过程,是不折不扣的“老兵”,肚子里除了火锅,还有思想观念、行业认知、经营技巧、品牌规划等等。

 

从0到1的磨炼,就是他们的粮。

 

餐饮小白想抄底,必须做好失败的准备,评估失败带来的风险、自己能否承担;如果执意要做,那就启动“地狱模式”吧。

 

再说“有人”,餐饮业的人员流动,出名的大,如果你想抄底,必须提前摇人。

 

 

甘肃一位火锅老板,为了抄底,提前了5个月做人员筹备,谁在哪个店、谁在哪个岗,早已安排得明明白白,剩下的,就是等好日子开业

 

合伙人、店长、厨师、服务员,必须统统提前到位。

 

 

最后

 

无论何时,抄底,只对一部分人合适,在没有经过从0到1的情况下,去抄任何行业的底,都免不了被社会和对手毒打。

 

只要不被打死,就有机会,接下来考验你的,是看你还有没有勇气和能力站起来,接受再一次的毒打。

 

 

·END·

 


 

在2022年末时,疫情的放开,使消费行业都得到了巨大的发展,特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势,为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。

 

天眼查数据显示,我国共有42万家“火锅”相关企业,6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前,新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类,在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下,是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示,近五年,火锅市场规模复合年增长率为9.5%,2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2023年企阳火锅展全年5场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超8000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过30,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022年企阳火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,2022年火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待2023成都火锅展/2023南京火锅展/2023郑州火锅展/2023北京火锅展/2023广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:南京-成都-郑州-广州-北京。

 

 


本站系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容!
[声明]本站文章版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权