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企阳火锅展:月销量翻10倍!在县城直播卖火锅

2022/12/23 16:35
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【摘要】:
企阳火锅展:1、5线小城火锅老板直播带货实录;2、单月销量翻10倍,他是怎么做到的?3、餐饮直播短视频运营干货分享

01

小城火锅老板直播带货

1个月销量翻了10倍

 

“疫情影响我们也开始做自媒体了,渠道还得自己建,握在自己的手里才是自己的私域。”
 
11月初,蜀芳珍火锅老板张飞发了这样一个朋友圈,随后这位来自四五线城市——甘肃张掖的90后老板,正式打响了自己品牌直播带货第一枪。

 

 

他们目前有当地老字号蜀芳珍火锅4家,在这基础上又衍生了渔香生鲜品火锅料理、胖哥火锅,以及开欢甜品铺和欢湘遇川湘融合菜,目前他们的直播是在某音蜀芳珍火锅的账号上进行。

 

当下,总共进行了14场直播,从最开始的每场在线人数20-30人,到现在在线人数200-300人;

 

从直播间场观几百人,到现在场观基本在8000-10000人,营业额最好的时候做到了13000多。

 

虽然与大品牌差距很大,但对于他们来说,已经是不错的成绩了。

 

回顾整个过程,他说第一次直播其实是今年6月,当时有家店开业,考虑到现在餐饮人低成本推广渠道太少了,他们邀请了30多个当地小网红直播,发福利卖券。

 

◎图注:新店开业当时网红直播预告

 

当时总观看量40万,总销量近6万,包括后来顾客到店食用体验,整体效果还不错。但当时没把它当成重要事情,所以尝到甜头之后,也没再继续直播。

 

随后通过观察,张飞发现今年尤其是十一黄金周之后,所有品牌都开始下沉做直播,比如海底捞、星巴克、瑞幸等。

 

他已经感受到消费习惯发生变化,由被动变为主动,同时消费降级影响下,顾客会去大的流量平台,对比选择更有价值的产品

 

“我们也要做些措施,不能通过单纯的降价来引流了。”

 
 

02

单月销量翻10倍背后

是4项重点调整

 

从最初波澜不惊,到实现各项数据提升,在这14场直播里,张飞都做了哪些调整?

 

1、不追求做大号,只追求“精准”

 

蜀芳珍的某音账号,从19年就开始做了,但他们当时想做出一条爆炸的效果,结果发现很难,所以做做停停,账号也不温不火。

 

◎图注:蜀芳珍账号粉丝2万+,并不算多

 

现在他们不再追求做大号,只追求精准。“很多老板会把个人号拿出来做,像朋友圈一样什么都发,流量权重自然而然就低了,开直播时没人是正常的,因为你不精准。”

 

蜀芳珍现在是多平台多账号同时运营,大概线上有近28个账号,手机就一大把。“品牌就讲品牌的故事,把内容垂直化,把账号权重做起来。”

 

2、常规/爆款/利润产品占比为5:3:2

 

“顾客看到的一定是我们想给他们看的,而不是店里菜单有什么搬上去。”

 

不然顾客下单时候就会觉得没有亮点,可能在线人数很大,但下单率很少,问题在于你的产品设计。

 

张飞告诉火锅餐见,“要按照常规/爆款/利润产品5:3:2的比例设计。甚至有些产品可以不在店内售卖,只在店内销售。

 

爆款引流产品可以设置一些低价秒杀,“我们就上了自己的火锅底料火锅底料5代66,9.9元抢肥牛一份等这样的优惠券。”

 

也可以是一些市场很火,但当地还没流行起来的东西,比如千丝系列、热奶宝等。

 

 

同时一定要有利润产品,因为价格战是没有好结果的,增加的只是平台的流量,对于品牌方不划算。“我们这类产品是送到家的168元套餐,包含底料和涮菜,菜品花样多,以小份为主。”

 

常规产品,张飞选择了他们的干锅,“在当地卖了25年了,这个标签是摘不掉的,我们还会时不时有饮料或者主食赠送,来吸引大家停留。”

 

3、给每个产品罗列5个卖点,增加助播人员

 

一定要根据产品设计话术”,张飞说他们之前也会说一些“好吃好吃”的套话,发现不管用,“东西到底哪里好,没有表现出来。”

 

所以现在他们会给每个产品罗列5个卖点,比如牛肉好吃,用的是牛哪个部位,为什么是这个部位好吃。

 

◎示意图

 

同时展示一些产品背书,比如某个产品是销量第一,哪些顾客评论很好,“可以准备一些KT板,让镜头前朋友看一下。”

 

除了话术,他们还调整了人员,之前是董事长一人直播,后来搭配了2个小助理,一是及时补充话语空缺,二是增加人气(因为后台系统会判定几个人头,多推流量)。

 

4、直播背景&设备不能省

 

有人可能觉得一部手机就够了,但经张飞实践,如果要正式做直播,预算宽裕的话,设备方面还是要买好点的。

 

因为设备的好坏对画质、音频输出有很大影响,如果画面卡顿,流量会不断往下降。

 

“苹果摄像头色彩还原度、精准度好,但是用前置摄像头直播,经常有画面模糊不聚焦的情况”,张飞说他们现在用了专业的直播摄像头配合绿幕,能更好的展示产品与图片。

 

至于为什么选了绿幕背景,他说根据流量反馈,户外主播流量最好,第2是绿幕,第3是店内直播,他们在户外比较受限,就选择了绿幕。

 

 

 

03

“公司人说,我们快成自媒体了”

 

张飞并非专业直播运营人士,凭着自己和团队的总结复盘,他们仅通过10+直播,就让效果得到很大提升。“公司人说,我们快成自媒体公司了。”

 

◎图注:张飞为公司多个账号购置了一大批手机运营

 

除了以上4大调整,他还额外为大家总结了一些直播短视频运营的干货,如下。

 

1、建议自己做账号,因为别人没我们自己了解品牌,自己做,成本会低,可变空间会大一些,能把人群沉淀在自己的流量池里。

 

2、账号很好开通,很多机构会拿这些割韭菜,帮你开通就收你一两千块钱,其实只有一个认证的费用。

 

3、如果有人来合作代运营,“推荐抖查查app,查他的账号&粉丝反馈,来决定价值多少。

 

4、如果第三方直播,有一个主播一定要是我们的人(老板本人、员工),榜一也必须是我们的人,引导观众关注我们。不然可能就是拿自己的资源去给别人拓渠道了。

 

5、布场时不要只摆一个火锅,要让这口锅沸腾起来,将产品展示出来。

 

◎示意图

 
6、我们商家挂不了小黄车,只能挂小黄房子,所以紧迫感上只能在销量、库存量上做调整,比如说一份产品只有10份,可以让员工去先下3单,剩几单做秒杀。
 

7、不要在直播间闲聊,欢迎谁,感谢谁,一定要做价值输出。比如我们老板对于食材的好坏辨别,可以一直输出,转变成自己的一套话术,让观众好奇,愿意留下来听你讲完。

 

 

最后

 

餐饮做直播短视频已经是一道必选题,像蜀芳珍张飞这样尝试的老板还有很多,希望这篇案例和干货能给大家一些启发。

 

·END·

 


 

在2022年末时,疫情的放开,使消费行业都得到了巨大的发展,特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势,为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。

 

天眼查数据显示,我国共有42万家“火锅”相关企业,6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前,新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类,在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下,是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示,近五年,火锅市场规模复合年增长率为9.5%,2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2023年企阳火锅展全年5场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超8000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过30,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

2022年企阳火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,2022年火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待2023成都火锅展/2023南京火锅展/2023郑州火锅展/2023北京火锅展/2023广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台。

 

企阳火锅展地区分布:南京-成都-郑州-广州-北京。

 

 


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