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企阳火锅展：盘点借势“阳康”的10大新爆品！海底捞也在推

发布时间：

2023-01-16

现炖整颗梨/烤梨

推荐指数：☆☆☆☆☆

最近，重庆的东厂长老火锅，上新了两款冬季新品：烤梨、水煮蛋。新鲜现煮、好喝又解辣，尤其是烤梨，润肺止咳，哪个“阳康”能拒绝来上一碗呢？

瓜西西火锅更是在“梨”上大做文章，桂花梨冻、冻梨刨冰、冻梨莫吉托，一口下去满满的汁水，颜值也很高，对付宝娟的嗓子也很有效。

这款产品不仅应季，而且应景，操作简单，讲究点的话，换个容器装，立马身价倍增，可以作为火锅店现阶段的主推产品。

操作指南：主要原材料是雪梨，挖掉内芯削皮后，放入炖盅，加入冰糖，辅料加上百合、银耳、枸杞、莲子、红枣等，炖煮20分钟以上即可。

“羊梅”汤圆雪花冰

推荐指数：☆☆☆☆

这款“羊梅”冰汤圆，有酸甜的杨梅果肉，搭配冰冰凉凉糯叽叽的汤圆，口感层次丰富。

更重要的，“羊梅了”这个名字寓意非常好，符合特殊时期大众的美好愿望。其它火锅店之前在夏天就有上过这款产品，但很少有打上“羊梅了”这个小标签的。

操作指南：一层冰沙，一层有杨梅汁成分的汤圆，再加一份杨梅果肉。

椰子水

推荐指数：☆☆☆

新冠防治的指引中提到了“电解质平衡”，让电解质水成为当下的紧俏货。

此类饮料火了之后，火锅市场中的椰子鸡品类也笑了，因为椰子水就是天然的电解质水，富含维生素和矿物质。

我们发现上海的23°不太冷椰子鸡，就着重推了他们的泰国香水椰，大家也可借鉴，增加一些椰子类饮品。

操作指南：打开椰子，倒出椰汁，挖出椰肉，可以把椰汁椰肉一起放入破壁机/榨汁机打好就可以啦，找到货源一切简单。

盐蒸橙子

推荐指数：☆☆☆☆☆

全面放开后，居家食疗的种种方法广为传播。这不，大家特别关心的喉咙疼对应的方法就是“盐蒸橙子”，它能补充维C，对化咳止痰，润肺去燥有效。

所以大家能看到某音上，#盐蒸橙子#话题已经8.4亿播放量，小某书上，相关笔记已达1万+篇。

不止各种教程刷屏全网，火锅店里也出现了它的身影。在海底捞，有员工在听到顾客咳嗽后主动送过来的，也有顾客自己尝试在店内DIY的。

总体来说，这款“盐蒸橙子”食材常见，做法简单，不需要费力摆盘，顺应当下热点，有传播话题度，火锅店可以尝试。

操作指南：先用盐水洗澄子表面，从顶端1/4处切开撒上少许盐，用筷子扎透，盖上小“帽”上锅蒸20分钟，就能出锅啦。

草莓塔

推荐指数：☆☆☆

“爱她就给她买草莓塔！”

最近，又一个新晋网红——草莓塔，在这个寒冷的冬日刮起了一股“爱的旋风”，尽管它卖99。

红色的草莓，包裹在雪白的奶油里，再点缀些充满圣诞气氛的装饰。凭借超高的颜值和浪漫的寓意，草莓塔在一夜之间全网刷屏，戳中了无数人的“心巴”。

作为网红单品，尤其在圣诞、元旦、春节这类关键节点，商家还是可以尝试上新的。但不建议作为日常产品，毕竟这阵风可能马上就过去了。

操作指南：准备好一次性杯子，整个蛋糕底座（戚风蛋糕坯+奶油+水果），再用三根竹签串起草莓葫芦，挤上打发好的奶油，最后辅之以绸带、贴纸等装饰物。

可乐姜茶/特效感冒茶

推荐指数：☆☆☆☆

前几天在社交媒体平台上，我们发现广州有药店在大门口摆了满满两壶茶饮，一壶是“特效感冒茶”，一壶是“特效清热解毒“，许多顾客看见立马被吸引。

确实，现在大家阳康之后都说，千万不要着凉感冒，所以针对这方面有效果的“可乐姜茶”也又火起来了。

这种“中西结合”的产物，能发汗解表、驱风散寒，它也早就在各地火锅店出现，并且很多都以“免费赠送”“无限畅饮”的方式，让顾客有“超值”体验感。

如果老板不想花太大成本，又想展示自己对顾客的关心，那这款产品很适合这个冬季。

操作指南：生姜去皮切片，将可乐倒入壶中，放入姜片煮8分钟，也可增加红枣、柠檬、橙子等。

热红酒

推荐指数：☆☆☆

现在的冬天年轻人都流行喝什么？

答案不是奶茶，也不是咖啡。而是去年就已经出现的热红酒。而这阵风已经吹到了各大火锅店。

以海底捞为例，火锅店热红酒就是叫一个四宫格汤底，三格煮火锅，一格煮红酒。虽然好不好喝咱不知道，但冲这架势已经是B格拉满。博主们也纷纷在社交平台上晒照打卡。

在小红书上，#热红酒话题已有千万级浏览量。归根结底是对“氛围感”的追逐。春节将至，热红酒也是个很好的年味儿产品。

操作指南：准备好红酒、橙子、苹果、香叶、肉桂棒、迷迭香、山楂等材料，用炭火小炉慢煮，或直接在锅里小火煮沸。

黄桃罐头

推荐指数：☆☆☆☆☆

最近，黄桃罐头登上热搜， #黄桃罐头为啥突然火了# 等话题阅读次数超亿次。“黄头罐头当然不是药，是念想，是安慰”冲上评论区热榜。

这不，马上就有火锅品牌跟进了。半天妖推出“阳康套餐”，恭喜粉丝们“桃过疫劫”，就是在原有套餐基础上，增加了一份来自东方的神秘力量黄桃罐头。

如果想整点活儿，可以在菜名和摆盘上露一手，比如叫“阳康果”，也可以像半天妖那样搭配套餐卖。火锅老板们，快点去囤货！

操作指南：最关键的是找到货源。

热奶宝

推荐指数：☆☆☆☆

没听说过的朋友，可能有点好奇，这个热奶宝究竟是个啥？

它原本是河南新乡的一种街头小吃，它的外形跟口感呢，跟冰淇淋差不多，不过吃起来是热的，所以也号称冬日版冰淇淋。

不仅是小吃摊界的翘楚，热奶宝在这个冬天也逐渐风靡火锅店，卤校长、辣斗辣等火锅店都引入了这款引流神器。

不少火锅店以“热奶宝自由”、“1元畅吃”这样的噱头，卷的小吃摊体无完肤，但切记它是款季节性产物，见好就收。

操作指南：

1、先将糯米和血糯米清洗干净，然后放到电饭锅蒸熟，再趁热加入白糖和炼乳。

2、淡奶油中加入白糖，打发好备用。

3、在脆皮甜筒里面先抹一层奶油，然后挖一个糯米球放进去，外面再抹上一层厚厚的奶油。

4、还可以在上面撒一些糖果、奥利奥碎、肉松等等，做成各种口味的。

火锅羊肉串

推荐指数：☆☆☆

冬天本来就是羊肉火锅爆发的季节，再加上许多人阳康后，想要滋补身体，许多老板反映，近期门店里牛羊肉食材点单率明显增加。

所以大家可以上新些此类食材，有火锅店上新了mini羊肉锅，有的上新了香辣羊排，也有的上新了羊肉串。

在这几样中，以操作方便程度来说，火锅羊肉串是个简单又相对有新意的选择，它用长竹签把羊肉粒串起来，不用担心肉肉掉下找不到。

同时有两种吃法，既可以直接涮汤，也可以再蘸干碟，还依稀有种烧烤的感觉呢。

操作指南：用长竹签把厚切羊肉粒串起来就可以啦。

·END·

在2022年末时，疫情的放开，使消费行业都得到了巨大的发展，特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势，为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望，疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂，使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展，火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度，发生着翻天覆地的变化。

天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前，新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类，必将在未来迎来更广阔的商机。

企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。

2023年企阳火锅展全年5场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次，超8000家品牌供应商入驻企阳火锅展，全年总展览面积超过30,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台，满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

2022年企阳火锅展已经圆满结束，现场依然十分火爆，疫情也没有阻挡大家高度的热情，在多方的努力下，2022年火锅展已经成功完结了，接下来大家可以期待2023成都火锅展/2023南京火锅展/2023郑州火锅展/2023北京火锅展/2023广州火锅展，将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台。

企阳火锅展地区分布：南京-成都-郑州-广州-北京。

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