企阳火锅展:4个菜1500元,6根面20元…...餐饮宰客乱象何时休!
发布时间:
2023-02-13

01
4个菜1500块,6根面20元…
放开后的第一个春节,被压抑了三年的大家“倾巢”而出,疯狂消费。
但在各种“爆满”“排队”的喜讯后,一些餐饮宰客乱象也频频发生。
1、4个菜1500块,北海一餐馆被央视辣评
1月25日,抖音一网民发布视频,并配文称在北海就餐消费时被宰,“4个菜1500块”!
后经查,虽然该店明码标价,点菜单也由消费者本人签字确认,但该店家存在支付出租车司机回扣招揽客人、未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后份量略少等问题。
相关部门已责令该店家停业整顿、限期整改并立案处罚。

同时此事件也被央视评论:“口碑不仅仅看风光好不好,也看服务业的体验好不好。”
2、6根面20元,一碗油泼面引发负面舆情
近日,有游客吐槽了西安回民街某面馆,一个像脸盆一样大的碗,碗底只有6根面,大约就2元钱成本,却卖20元!
“刚张嘴就吃完了,还不如地摊上一碗早餐分量!”

视频一出,网友一片哗然。有的晒出同款遭遇,有的当地网友忙着替西安道歉。随后当地有关部门对这家面馆做出整改,要求在原有面条分量上增加50%,明码标价,退还当事游客饭钱,提升面馆服务人员素质。
火锅餐见也了解到,涉事面店引起的负面舆情,惹怒了回民街所有商家,从而遭到了他们的集体抵制,目前已人去楼空,被赶出了回民街。
3、58元烩菜没肉,商家被停业整顿接受调查
相近时间段,还有一位游客爆料称,她和家人在西安一景区旁某面馆,花费58元点的烩菜,里面只有两个素丸子,其它全是大白菜,剩下几片胡萝卜。

“当时就很生气,58元的烩菜不嫌你贵,但是不应该只有大白菜和胡萝卜吧”。网友也戏称,“这不是烩菜,顶多算水煮菜。”
对此商家回应,店内烩菜都是按标准进行配料,并未宰客。针对此事,当地监管部门已介入,商家被停业整顿接受调查。
以上种种宰客乱象,除却互联网传播速度之快的原因,火锅餐见认为,更深层次的依旧是,经历了疫情的消费者,变得更加理性,更加注重性价比。
02
当报复性消费,遇上报复性宰客
2023年的春节档,多地迎来汹涌客流。
经文化和旅游部数据中心测算,今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次,恢复至2019年同期的88.6%;实现国内旅游收入3758.43亿元,恢复至2019年同期的73.1%。

◎2023,人潮汹涌
有人的地方,就有江湖,人多的地方,难免是非多,这边是兴高采烈准备报复性消费的顾客,那边是春风满面大开迎客之门的老板,当然,也夹杂着一些磨刀霍霍准备“报复性宰客”的商家。
疫情三年,一些商家也是“饿怕了、穷怕了”,猛一见这么多游客,刀上的血都来不及擦,就冲了上去。
全国的餐厅老板都盼着大众恢复消费信心,能多来餐厅吃几顿饭,结果却遇上这么几个主,一顿乱刀砍,砍上了热搜,也打击了顾客的消费热情。
11年前,一哥们儿一家三口去三亚旅游,也是被出租车拉到某饭店,这哥们指着池里一条大鱼刚问价,店家就手脚麻利地将鱼捞出、摔晕,一称,11斤,每斤580,共6000多块,这哥们刚要理论,突然冒出来几个彪形大汉,局势瞬间明朗,好汉不吃眼前亏,这哥们儿只能乖乖被宰。
此事当年被顶上热搜,史称“三亚宰客门”。
几天前,三亚又出新幺蛾子,一顾客从海鲜店购买了龙胆石斑,拿到海鲜加工店加工,期间被加工店偷换,并将顾客购买的石斑拿回到海鲜店,放入了海鲜池中;
一酒店标售的红花蟹(大),经现场称量为(中)标准,属于虚假信息误导消费者,并且石斑鱼价格超过调控价格19元每斤;一水产摊销售的帝王蟹口头向消费者承诺240元一斤,称重却按340元,涉嫌消费欺诈。
◎某水产市场
03
给足顾客“安全感”是当务之急
所谓“历史总是惊人的相似”,相似的,不过是人性和套路罢了。
疫情以来,餐饮的菜价和分量,一直都是消费者的敏感点,有些餐厅甚至将菜价贴到门外或餐厅醒目处,一来打消顾客疑虑,二来也可让消费者自我权衡,不至于进店或点菜尴尬。
而宰客商家却将顾客的敏感点推向了极端,自然会激起民愤。
在国民经济和消费信心尚未完全恢复的当下,性价比依然是主流,所以,商家还应在价格和分量上多做文章,归根结底,目的只有一个,让顾客敢于消费、乐意消费,这也是上文提到的“安全感”。
◎明码标价的安全感
从雪糕刺客,到宰客乱象,我们会发现,公众对价格越来越敏感。
就像一位坚持65元客单价的鱼火锅老板说的那样,“高于65这个价会让顾客觉得不实惠,尤其现在消费降级,不能让顾客吃饭没有安全感”。
在消费认知中,顾客最怕犯错(怕被宰),羊群效应很明显——人们愿意在大排长队的餐厅吃饭;尤其到了一个陌生的环境,顾客更愿意排队就餐,排队,意味着“安全”。
反过来,如果一个新品牌、新事物,在当地市场尚未教育,就会困难重重,因为大多数顾客不太愿意做第一个吃螃蟹的人,所以,你经常能看到很多品牌出走后,容易水土不服,对顾客而言,熟悉,才意味着“安全”。
目前,餐饮消费势头刚刚抬起,给足顾客“安全感”才是当务之急。
如何让顾客从价格和环境都有“安全感”,可能是每位餐饮老板都应该试着去寻找的答案。
·END·
在2022年末时,疫情的放开,使消费行业都得到了巨大的发展,特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势,为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。
天眼查数据显示,我国共有42万家“火锅”相关企业,6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前,新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类,在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下,是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示,近五年,火锅市场规模复合年增长率为9.5%,2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。
企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。
2023年企阳火锅展全年5场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超8000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过30,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。
2022年企阳火锅展已经圆满结束,现场依然十分火爆,疫情也没有阻挡大家高度的热情,在多方的努力下,2022年火锅展已经成功完结了,接下来大家可以期待2023成都火锅展/2023南京火锅展/2023郑州火锅展/2023北京火锅展/2023广州火锅展,将继续为大家带来具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台。
企阳火锅展地区分布:南京-成都-郑州-广州-北京。
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