第十一届中国火锅产业大会圆满结束

由中国饭店协会主办、中国饭店协会火锅专业委员会承办、联合利华饮食策划冠名、张兵兵火锅牛油战略支持的第十一届中国火锅产业大会于8月24-26日在郑州JW万豪酒店成功举办。

中国饭店协会会长韩明、副会长张景富、副会长肖存兴出席大会，大会由中国饭店协会火锅专业委员会秘书长李剑峰主持。

本次大会报名参加的品牌企业420家，实际到会企业500余家，本次大会在疫情常态化下引起了全国30省市火锅知名火锅品牌及供应链品牌的高度关注，全程座无虚席、精彩不断。

身处变革浪潮，如何高效提振？面临新的后浪，如何变革求进？对于当今的火锅经营者来说，行业红利的时代已渐成过去，下一步如何发展是大家踊跃参会的初心。

大会特别邀请到嘉御基金创始人、董事长卫哲，汉源东方董事长陈新时，联合利华未来成长官周莹洁，锅圈创始人杨明超，章鱼小数据创始人谭海林、火锅餐见创始人孙岩岩等，就资本运营、消费趋势、变革趋势、餐饮新模式以及火锅业趋势洞察做了专题而富有共识的分享。同时还发布了《2019-2020火锅产业发展调查白皮书》、《2020上半年全国火锅行业复兴报告》、《后疫情时期，火锅食客用餐行为报告》三本报告。

资本大咖卫哲在分享中重点提到，“95、00后正成为并将在很长的一段时间内成为火锅餐饮企业的消费体”。他通过对“人、货、场”的深刻解读，清晰了火锅餐企走资本之路的发展方向，尤其就喜茶和海底捞的发展模式，以及火锅餐饮如何做好“在线能力、到家能力、协同发展能力”进行了透彻分析。

汉源东方董事长陈新时就“中国火锅的势与能”进行专题分享。他提到未来火锅的新势能是“探寻新趋势、建构新模式、创新供应链、开发新产品、用好新媒体、诞生新品牌”。

本次大会依据2019-2020中国火锅行业调查研究报告数据，按照企业营业收入、顾客口碑、品牌影响力等要素进行了中国火锅TOP50发布。其中位于前十的企业分别是：四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆刘一手实业有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、四川香天下餐饮管理集团有限公司、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司、捞王（上海）餐饮管理有限公司、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司。

会议当晚，由张兵兵火锅牛油冠名承办的“张兵兵火锅牛油爱心之夜”同期举行。