郑州

展位预定咨询: 13373956795 (余先生微信同号)

广告咨询:18601343470 (余先生)

邮箱:814839268@qq.com

参观咨询  电话:13011818323 (李先生)

地址:北京市昌平区天通苑北街道北三区9号楼三层302室

底部导航

同期活动

中国火锅产业大会

全国火锅业底料论坛

全国火锅业品牌孵化大会

全国火锅业年终总结分享大会

 

联系方式

版权所有© 2019北京博闻企阳国际展览有限公司 京ICP备18042210号-1    

>
新闻中心_详情

企阳火锅展:火锅复工调查,9成门店未回血,6成团购自救

2022/06/06 16:50
浏览量
【摘要】:
全国各地开启复工复产潮,城市的烟火气又回来了。为火锅行业带来更大的潜力。

 

 

最近,全国各地开启复工复产潮,城市的烟火气又回来了。

 

就在前两天,北京许多商场恢复营业,虽然餐饮店仍禁止堂食,但可以做外卖和自提,不少商业综合体的客流达到了平时的30%。

 

上海发布复工方案,通过“缓交五险一金和税款、扩大房屋免租范围、水电气网费补贴、退税减税、稳岗补贴”等方式纾解餐企困难。

 

此前,多地宣布对承租国有房屋的企业减租,很多餐饮店直呼享受不到,苏州则将减免范围扩大:对主动为承租人减免租金的民营载体,给予一定比例的资金支持。

图片来自超级文和友

 

 

01

7成门店因疫暂停堂食超半月

9成门店营收未恢复正常

>>86%的门店曾受疫情影响而暂停堂食

86%的门店都曾经历过1次及以上因疫情而暂停堂食的情况,其中6%的门店经经历过5次甚至更多,可见疫情影响面较大。

 

>>近70%的火锅店因疫情暂停堂食超半个月

最近一次因疫情暂停堂食的时间,仍有69.77%的火锅店在半个月以上,其中6.98%的门店超过了2个月。

 

 

>>仍有20.93%的门店仍处在暂停之中

在截止调查5月21日,有20.93%的门店仍未恢复营业;有6.98%的门店好一些,虽然没有恢复堂食,但可以靠外卖自救;有32.56%的门店虽然恢复了堂食,但有顾客限流;只有39.53%的门店完全恢复了堂食。

 

>>92.3%复工门店营业额未恢复正常水平

对于恢复堂食的门店,营业额尚不理想,46.15%的门店营收不足正常情况的一半,还有46.15%的门店在5~8成之间;只有5.13%的门店表示基本恢复了正常;值得欣喜的是,还有2.56%的门店是正常水平的1~1.5倍。

 

>>疫情之外,“三座大山”仍是当下最大困难

当下,背负在火锅人身上的原料、房租、员工工资这“三座大山”,显得更加沉重。其中72.09%的被调查者表示,原料成本上涨的压力最大,位居首位,其次是房租压力和员工工资,选择比例分别为67.44%和46.51%。

 

 

 

 

02

6成门店团购自救

1成老板关店止损

>>6成门店团购自救

尽管目前的状况很不理想,但很多火锅店并没有放弃自救,而是积极采用团购、优惠券、外卖等引流、促销措施进行自救。

其中团购最为常用,有58.97%的火锅店都有采用该方法,还有25.64%的火锅店会邀请抖音或小红书的达人进行探店,以扩大线上曝光量,增加营收。

上海地区的许多火锅品牌,如海底捞、呷哺、湊湊、左庭右院,积极参与社区团购、外卖、摆摊。

在推出套餐时,一些品牌非常走心。比如呷哺的齐心守沪套餐、蜀大侠的守“沪”套餐、熊猫老灶的一帆风顺套餐、高老九的守“沪”你套餐等。

 

 

>>1成门店关店止损

有的火锅店考虑实际情况后,最终选择降低用料品质、裁掉部分员工,甚至有9.3%的火锅人选择关店,实属无奈之举。

 

 

 

 

03

给火锅人的几点建议

 

作为火锅人,不管现状如何,只要你没有关店,也不打算关店,都要认真看完下面几点建议。

 

>>他助:利用好各方的减佣、减租等政策

多关注各地政策。多地政府有推出减租、缓缴社保及税金、允许外摆等政策。部分地区的商场也有推出减租、减物业费等政策,要多加利用。

利用好外卖平台的减佣政策。美团、饿了么都有对符合条件的商家进行佣金减免,不懂的可以咨询对应客服。

积极寻求品牌方/总部的帮扶。上海的吴老幺,总部积极组织线上培训,并设置奖励机制,一来鼓舞士气,二来让大家修炼内功,为复工复产做好准备。

 

 

>>自救:做好前期准备、引流促销

复工初期,积极调整人、货、场。人员可分批安排复工;菜品可根据物流状况、菜品损耗率进行调整,确保食安,上新小份菜;前厅后厨卫生状况做到位。

利用好抖音、社群等公私域平台,做好引流、促销。通过图文、短视频、直播等,及时公布复工时间,限量推出复工主题折扣套餐,快速恢复人气。

5月下旬以来,四川广安、河北邯郸、辽宁鞍山、营口等多地陆续复工复产,许多当地的火锅店发布抖音宣布恢复营业,同时推出打折、送菜品、充值优惠等活动,大家解封后的第一顿火锅。

线下展览活动积极参与,开发新市场。利用展览会的宣传能力,联系量大、联系面广、联系效果好,展示产品、收集信息、洽谈贸易、交流技术、拓展市场。

提前布局,研发推出新产品。新品往往最能吸引老粉复购和新客打卡。湊湊推出了韩式泡菜锅底、袁老四推出了麻辣鸡脚筋,海底捞推出了粽子形慕斯等。

此外,还要注意团队建设,帮员工快速调整,扫除疫情轻心态。长远地,还要强化供应链,推进数字化,增强抗风险能力和精细化经营能力。

 

你的火锅店复工了吗?现状如何?

 


2021年是疫情防控常态化的一年,疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂,越来越多的火锅企业开始不断探索求生新模式,火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,发生着翻天覆地的变化。


       研究报告显示,2021年中国火锅行业市场达到4998亿元,规模同比增长18%,火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类,必将在未来迎来更广阔的商机。


       企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,企阳火锅展逐渐成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。


       2022年企阳火锅展全年6场展会预计将吸引专业观众二十五万余人次,超6000家品牌供应商入驻企阳火锅展,全年总展览面积超过25,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台,满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

 

企阳火锅展地区分布:南京-成都-郑州-北京-广州。


本站系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容!
[声明]本站文章版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权