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2022郑州火锅展:明星做餐饮为何偏爱开火锅店?与粉丝经济有关

2022/06/09 14:06
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【摘要】:
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受采访时表示,餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅,通常是在消费端,部分明星本身没有经验和精力管理店铺,只能做甩手掌柜,交给专业团队,而专业团队的利益关系无法分清,那就容易在顶层设计上出现问题。

业内人士认为,明星纷纷涉足餐饮业,和他们背后的粉丝经济有很大关系,相对于股市、房产等投资渠道,开火锅店的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的重要原因。不过,部分明星本身没有经验和精力管理门店,只能做甩手掌柜,交给专业团队,而专业团队的利益关系无法分清,那就容易在顶层设计上出现问题。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受采访时表示,餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅,通常是在消费端,部分明星本身没有经验和精力管理店铺,只能做甩手掌柜,交给专业团队,而专业团队的利益关系无法分清,那就容易在顶层设计上出现问题。

朱丹蓬指出,依托明星的光环,明星餐厅确实能在开业之初有流量。光环褪去后,应该如何保持品牌持续发展,这个要看前端与后端如何匹配新生代需求。品质是前端,品牌是后端,服务体系是综合的,品质、品牌到服务体系都缺一不可。明星纷纷涉足餐饮业,和他们背后的粉丝经济有很大关系,相对于股市、房产等投资渠道,开火锅店的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的重要原因。

食品全产业链发起人、上海匠思企业管理有限公司总经理余知学在接受中新经纬采访时表示,明星投资火锅店最大的优势在于经营成本低,还可利用粉丝效应获客。相较于其他特色餐饮,火锅店省去了专职厨师的人工成本。一般来说,餐饮店的核心人物在于“大厨”,一家规模较大的餐厅往往有几个甚至十几个厨师,餐饮店的口碑严重依赖厨师的厨艺,所以厨师的人工费用往往比较高。另外,火锅店的采购环节可进行标准配置,省去了个性化采购的支出。

在余知学看来,火锅店的经营模式相对简单,在一定程度上避免了明星的短板。不过,餐饮行业和娱乐行业是两个截然不同的两个行业,开火锅店仍需要餐饮方面的管理经验,而大部分明星尚不具备这些专业的餐饮连锁店管理知识。

 

 

2022郑州火锅展概况:

火锅是大家离不开的美食,不仅不用思考“今晚吃什么”这个究极难题,还可以用其热气腾腾拂去一天的疲惫。围坐在热气腾腾的炉灶旁,看着火锅的热气不断沸腾,食物在咕噜咕噜的节奏下逐渐吸收锅底的风味,从而形成食物与锅底相融的过程,本就是一件充满仪式感的事情。火锅按照味型分辣锅和无辣锅,又分化出有料火锅和无料火锅,有料火锅再细分猪肚鸡、鱼火锅、椰子鸡之类,根据单品还能再细分,毛肚火锅、虾滑火锅、牛肉火锅等等。

 

在竞争激烈的火锅市场,入局的品牌正在通过不断地品类细分、产品创新、营销创新、品牌创新等综合优化,来持续获得消费者的注意力。

 

作为国内火锅行业先驱性展览平台,2022第七届郑州火锅食材用品展览会(简称:2022郑州火锅展)给予了火锅市场更广阔的发展契机,也为所有参会观众带来了全新的经营理念与产品趋势。本次2022郑州火锅展共设立火锅底料及调味料、特色食材涮品、火锅相关设备、火锅饮品、火锅配套定制服务等五大专题展区,展品涵括火锅食材上、中、下游产业链各领域产品,从源头到餐桌,从原料到成品,从食品配料到相关设备,全力打造行业内最为丰富的一站式火锅全产业链供需平台。我国食材市场早已进入万亿级规模,然而对许多食材上下游企业来说,蛋糕大,渗透率低,撬动难等问题依然普遍存在。如何扩大市场总量,提升市场占比,成为食材上下游企业亟需解决的重中之重。在消费升级和营销模式迭代的时代背景下,只有兼具展会经验并洞察市场发展趋势,才能真正把高效的营销方式落地实践。

 

本届2022郑州火锅展由企阳会展集团主办,郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办,共12大展馆火力全开全新升级,将于2022年7月15-17日在郑州国际会展中心,总展览面积达65000㎡,将汇聚业内2000+知名品牌,为广大从事火锅店及火锅相关配送商、分销商从业者带来更优、更好、品类更全的产品。

 

目前,本届2022郑州火锅展的筹备工作进展顺利,企阳火锅展经多年发展沉淀,已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地;辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域,郑州火锅展逐渐成为火锅行业极具代表性与权威性的展示与体验平台。