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2022郑州火锅美食文化节：中烹协发布轻食、中式高汤等相关标准

发布时间：

2022-06-13

人民网消息，近日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了四项团体标准，分别为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》。

据悉，《轻食营养配餐设计指南》明确规定，轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。经营者可按照《餐饮食品营养标识指南》、参照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，明确告知消费者轻食的名称、份量、主要原料等特征性信息，标示营养信息，可依据营养素的理论计算值或样品实测值，宜同时说明数据来源。

《工业化标准化中式高汤》《工业化标准化中式浓汤》两项团体标准中，对各种原辅料分别明确了应符合的食品标准，并要求不得额外添加其他外源蛋白质和香辛料以外的其他调味料。同时参照《食品安全国家标准复合调味料》，结合中式高汤、浓汤的实际情况，具体规定了色泽、气味、滋味、性状、杂质5项感官要求，并规定了感官要求的检验方法等。

团体标准源于市场需求，以上几项团体标准都主要围绕行业发展的热点、难点问题而设定。期待未来团体标准能在行业发展中真正发挥指导和引领作用，促进产业标准化发展，提升产业服务竞争力，激发市场活力，推进产业经济提质增效。

2022郑州火锅美食文化节概况：

作为国内火锅行业先驱性展览平台，2022第七届郑州火锅食材用品展览会（简称：2022郑州火锅美食文化节）已有多年办展历史，每年都为行业带来驱动力量，给予了火锅市场更广阔的发展契机，也为所有参会观众带来了全新的经营理念与产品趋势。本次2022郑州火锅美食文化节共设立了五大专题展区，展品涵括火锅食材上、中、下游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备，全力打造行业内最为丰富的一站式火锅全产业链供需平台。我国食材市场早已进入万亿级规模，然而对许多食材上下游企业来说，蛋糕大，渗透率低，撬动难等问题依然普遍存在。如何扩大市场总量，提升市场占比，成为食材上下游企业亟需解决的重中之重。在消费升级和营销模式迭代的时代背景下，只有兼具展会经验并洞察市场发展趋势，才能真正把高效的营销方式落地实践。

本届2022郑州火锅美食文化节继续由企阳会展集团主办，郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办，共12大展馆火力全开全新升级，将于2022年7月15-17日在郑州国际会展中心，总展览面积达65000㎡，将汇聚业内2000＋知名品牌，为广大从事火锅店及火锅相关配送商、分销商从业者带来更优、更好、品类更全的产品。

目前，本届2022郑州火锅美食文化节的筹备工作有条不紊的进展着，并且进展顺利，企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、成都、郑州、北京、广州五地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，郑州火锅展逐渐成为火锅行业极具代表性与权威性的展示与体验平台。

将会在疫情后，为行业带来第一次大冲击，带领行业飞升，疫情后火锅餐饮消费具有非常好的优势。

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