报馆登记

新闻中心

News center

首页

企阳火锅展：卖黄瓜被罚5000，用错流行语被罚10万，这些无妄之灾真气人

发布时间：

2023-06-14

01 多家餐馆卖黄瓜丝被罚！

餐饮人瑟瑟发抖

最近，黄瓜又惹麻烦，上海多家餐馆因在凉皮里加黄瓜丝被罚5000元。

具体事由为，当事餐饮门店经营项目为“热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。

当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5000元并没收119元。

◎处罚截图

其实该事件并非孤例，此前广州一家火锅店因售卖“拍黄瓜”凉菜，处罚1万元，就曾引发网友热议。

因为配菜黄瓜丝被罚，很多网友表示不解，“凉皮里加黄瓜一直是标配，为何遭到处罚？”还有网友称，“黄瓜被罚，面筋也瑟瑟发抖。”

◎示意图

对此锦德顺餐饮相关负责人认为，类似事件多出现在一些小型餐饮门店，由于小店空间不足，店老板又想将一些凉菜加入到整体的餐饮结构当中增加营收，从而去钻这类空子。

另外，餐饮店的营业执照一般张贴在较为明显的位置，如果营业执照的经营范围有明显问题，如果有人动“歪脑筋”，可能造成一些不必要的麻烦。商家须增强这种安全防范意识，严格按照相关的法律法规执行。

餐创联会员、蜀芳珍火锅总经理张飞认为，凉菜、生食等容易腐烂变质造成食安问题。对于火锅店而言，可以采用预制凉菜去替代。

如果火锅餐饮店认为确有必要增加经营范围，需要按照国家标准，增设独立的操作间，并配备设备设施，还需食药监部门的审核。

张飞称，有的餐饮老板在营业执照相关资质注册时较为盲目，往往忽略掉一些风险点，首先是凉菜其次是饮品。餐饮商家需要去防范类似问题发生。

武将令美蛙鱼头火锅相关负责人告诉火锅餐见，不论是餐饮小店，还是准备长期从事餐饮业的品牌，违规现象需要规避。从业者要去完善各种操作环节，有些尽管是小事情，一旦出现问题，对品牌的认可度来说是一种打击。

02 一不小心就被罚

这些无妄之灾频被触发

1、顾客未吃完16支雪糕，火锅店被罚2000

今年3月，重庆渝北区当地市监局工作人员来到一家火锅店例行检查，发现桌面上有16支未食用完的牛乳雪糕，确认店内没有张贴反浪费的提醒标语后，对火锅店作出罚款2000元的行政处罚决定。

同月，四川广安一火锅店发布“挑战吃抄手”活动，当日8人参与挑战过程中，2人成功，6人失败，挑战失败剩余的抄手均倒进垃圾桶。

当地市监局在执法检查过程中，发现该火锅店未提示消费者可将未食用的抄手打包带，造成食品浪费，当场责令当事人立即改正，并给予警告的行政处罚。

5月份，江西、武汉等多地公布了多起生产经营者浪费食品的典型案例，对食品浪费亮出法律之剑。

温馨提醒：《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标志，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。

比如可以合理推出“半价、半份”“小份、适价”“拼盘”等多种供餐方案，引导消费者适量点餐。

2、不当使用网络流行语，火锅店被罚10万

蹭热点，赶潮流使用网络用语，是许多火锅餐饮门店在宣传中常见的形式，毕竟这样可以拉近年轻客群的距离，但此过程一不注意也会“翻车”。

3月份，北京一烧烤公司在微信公众号发布推文，内容是一张肉串带着皇冠的海报，配的文案是“轻熟女才更有味道”。

虽说是为了配合女神节宣传而做，但被广大网友认为用语低俗，最终举报删文道歉，该公司也被当地市监局罚款10万元。

还有较早前，上海一餐饮公司在微信公众账号上发布了“白嫖吃火锅”的相关推文，为菜品促销做广告宣传，虽然本质是类似于“霸王餐”的活动，但使用“白嫖”两字用语低俗，违背社会良好风尚，被上海市市监局罚款2万元。

此外，像炸鸡界“叫了个鸡”“真踏马好翅”等宣传语被处罚事件，也经常被拿来做典型案例。

温馨提醒：《广告法》规定，不能违背社会良好风尚，因此大家发布的广告要以健康的内容为主，当在不同语境中有歧义时，就要好好拿捏了。

除了别乱用网络用语，还有注意别制定缺乏事实依据的标准，比如“只选用90天的广东清远黑棕鹅”；

别出现国家机关和工作人员的名义与形象，比如“专供xxx”“总理同款咖啡”等；还有未经授权将奥林匹克标志商用等，都需要餐饮人注意。

3、超范围经营自制饮品，一蛙锅店被罚

如今饮品果汁已经是火锅店的必备产品，没想到，如此常见的产品竟然也需在经营中多加注意。

近日，深圳市市场监督管理局罗湖监管局公布一条行政处罚信息，涉及当地一家炭火蛙锅火锅店超范围经营自制饮品案。

处罚依据为未按照许可范围从事相关生产，该店被罚款500元，并被没收违法所得。

还有较早前，蚌埠一知名连锁火锅品牌在被例行检查时，被发现店内销售有“秘制酸梅汁”“鲜榨西瓜汁”等自制饮料。

但该店没有用于制作的专间，且营业执照也未注明“自制饮品”，属于超范围经营。对此，督查人员建议经营者尽快完善整改。

温馨提醒：和黄瓜等凉菜一样，食品经营单位必须持有效证照方可经营，不得超范围经营，如果夏季想售卖生食、冷食、自制饮品等，要记得更新经营范围，取得相应资质。

03 无妄之灾背后

食安规范化才是硬道理

在火锅餐饮中，夫妻老婆店，中小门店占据很大的比重，这部分经营者往往疏忽这方面的法律法规培训，很多不知道自己的行为属于违规售卖、超范围经营、违反广告法，最后也只能愤然认栽。

有老板告诉火锅餐见，“单独辟出一间操作间，那势必会进一步挤压餐饮企业的盈利能力，很多小餐馆都达不到这个条件”，许多人也会“铤而走险”，抱着侥幸心理战战兢兢经营。

当下还有一部分职业打假人专门盯着“食品标签、广告宣传、证照、食品质量、外卖”等问题，重拳出击，让商家有口难言。

这也给大家以警示，一方面要精细化管理，按照经营许可项目执行，查漏补缺，重视食安，“有些规定，你必须得遵守”；

另一方面，当下餐饮环境越来越内卷，生存不易，许多老板心有余而力不足，并称能否将“事后处罚”，联合多部门进行“事前服务”，把一些食安、营运的关键性问题进行解答，减少商家因盲目申请注册相关资质的问题。

此外，也有资深火锅餐饮从业者认为，食安无小事，餐饮老板必须学习食品安全领域知识，以及相关法律法规。

本文转载自火锅餐见，作者文博、大龙。

在2022年末时，疫情的放开，使消费行业都得到了巨大的发展，特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势，为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望，疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂，使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展，火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度，发生着翻天覆地的变化。

天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前，新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类，必将在未来迎来更广阔的商机。

企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、北京、成都、郑州、天津、广州等地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，企阳火锅展正在成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。

2023年企阳火锅展全年多场展会预计将吸引专业观众三十五万余人次，超9000家品牌供应商入驻企阳火锅展，全年总展览面积超过35,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台，满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。

2023年南京、北京、成都地区火锅展已经圆满结束，现场十分火爆，吸引了来自全国各地的展商及观众，在多方的努力下，南京和北京火锅展已经成功圆满的结束了，接下来大家可以期待2023.5.25-27 成都火锅展/2023.7.14-16 郑州火锅展/2023.9.6-8 天津火锅展/2023.11.9-11 广州火锅展，将继续为大家带来火锅行业“盛宴”，作为具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台，也将继续凝聚行业力量，推动行业前行！

企阳火锅展地区分布：南京-北京-成都-郑州-天津-广州。

本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
[声明]本站文章版权归原作者所有内容为作者个人观点本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权