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企阳火锅展：从瑞幸联名茅台，我看到“培养未来顾客”的一个样本
发布时间：
2023-09-08
01 20块一杯的酱香拿铁刷屏，火锅店狂蹭热点
◎火锅餐见也微醺了一把
◎网友各种玩梗
◎门店爆单，图源瑞幸官方小红书
◎大斌府火锅
02 营销的尽头是联名，本质是培养自己的下一代消费者
实际上，茅台自从换了话事人之后，就开始各种整活，从66元的茅台冰淇淋，到近期29元一支的冰淇淋新品“小巧支”，以及一系列的茅台文创产品，与咖啡联名，也是一早就定下的战略。
最近，茅台还盯上了巧克力和辣椒酱，未来，大家还有机会品尝到茅台味的巧克力和辣椒酱。
◎茅台冰激凌
近几年，茅台在努力地贴近年轻人、在积极推动品牌的年轻化转型，就拿这次来说，瑞幸是知名度比较高的咖啡品牌，客群多为年轻人，茅台则属于社交型用酒，茅台此举是要将“社交白酒+年轻人”组CP。
当然，从更深远的布局来看，茅台在用自己独特的营销方式，培养下一代的受众群体，就好像肯德基和麦当劳的儿童游乐区，儿童餐，都是为了培养十年以后的顾客。
在这方面上，蜜雪冰城是鼻祖，尤其是“你爱我、我爱你、蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗脑神曲，小孩子都会唱，这就是在潜移默化地培养下一代客户。
做营销、做品牌，还是得从娃娃抓起。
◎小孩与蜜雪冰城
茅台千方百计地联名营销，为的就是挤进年轻人的圈子，并打算陪伴他们一路成长，毕竟，茅台代表的不是“老”，而是“高端”，等到年轻人进入未来人生的“高端局”后，自然会对茅台产生亲切感和依赖感，进而成为忠实用户。
在社交网络上，年轻人沸腾了，原来，高端的茅台竟可以如此低姿态，为我们年轻人“折腰”；原来，我与茅台的距离可以这么近；原来，茅台也可以让月薪2800的打工人用这种方式全款买到、喝到。
背后情绪点燃，所以会现象级爆火，但也不可否认，很少有人愿意再喝第二杯，一是，价钱不便宜；二是，味道也就那样吧；三是，拍完照、发完圈了，复购何用。
茅台也明白，联名传播，也就这么一回，所以，短线、限量比较适合这种玩法。
正如一家火锅店，进来的全是新客，没有回头客，就比较麻烦了，所以，有人认为，茅台的这种联名，存在一定的“稀释品牌价值，透支品牌力”的风险。
餐创联会员、熊喵来了火锅董事长吴红涛表示，“我反而认为是双赢，（因为）茅台高效地触达了年轻客群”。
◎困境里的哈根达斯
过去，一根哈根达斯要35元一个球，现在，29.9元买一赠一，可以理解为吃哈根达斯的用户都老了，也可以理解为哈根达斯没有成长。
人可以变老，但品牌却要生生不息，你的营销、传播、行动，一定要年轻化，培养下一代年轻群体。
有人说，营销的尽头是联名，背后的含义不言自明——你要跟年轻人来一场“实用价值和情绪价值双丰收”的联名。
03 搞清楚用户和客户的区别，你也能搞出“王炸传播”
“茅台+瑞幸”的组合之所以达到霸屏社交网络的效果，一方面来自于两者强大的品牌认知；另一方面，也是最重要的一点——两者都是“快消品”，且具有强大的渠道。
标准产品（品质稳定）+强势渠道+高品牌度，无论在哪个行业，都是王炸一般的存在。
这也是很多火锅店做联名较难出圈的主要原因，首先你的产品得稳定，其次你得店多，最后，你还要有一定品牌力。
◎朱光玉与喜茶
不过，作为中小火锅店老板也不必沮丧，因为这样的一种王炸组合，有个第一性原理，即“触达客户”，毕竟，有触达，才有转化，所以，只要做到“触达”，就胜利了一大半。
在这里，我们需要细分两个词语——用户和客户。
在某种情况下，用户就是客户，客户就是用户，而在某些时候，两者并不能画等号。
比如，你是个文具店老板，新学期开学，很多家长带孩子去你店买文具，那么，孩子就是用户，家长才是客户，因为使用者和付费者并不是同一个人。
在“酱香拿铁”这个局里，对茅台而言，年轻人虽然付了钱，但更多是倾向于“用”的用户，即“尝鲜、用于分享”；
对瑞幸而言，年轻人则是客户，因为他们即便不买酱香拿铁，也会买别的产品，关键是茅台的品牌劲头子比瑞幸大。所以，也有人说，这场“酱香拿铁局”，瑞幸比茅台赢得更多。
◎洞氮胡记与古越龙山
其中差别，还须细品。那么，火锅老板该怎么做？
首先，要先明白，联名是一场“相互借力”的赛事，双方力量不可太过悬殊，而且两个品牌的产品最好有一定的相关性，比如餐和饮的组合，就很和谐。
像朱光玉火锅馆联名喜茶，端着茶饮吃火锅，场景很契合；像犊门火锅联名梅见，年轻人爱喝果酒，而火锅的主要客群也是年轻人，客群很契合；
再如洞氮胡记羊肉馆联名古越龙山，吃着羊肉喝黄酒，暖身又雅趣，功能和品类都很契合。
◎犊门与梅见
其次，如果火锅店来自下沉市场的小城市，没什么大品牌可联名，那么，我们就全力以赴地触达客户、用户。
有位来自河南某县城的火锅餐见餐创联会员介绍，小县城，社交网络很强，一则消息，很快风靡全县，所以，联名一些知名机构效果很好。
暑假期间，该火锅店与连锁理发馆、培训机构、书店等开展联名，互相引流，而这些单位在该县城名气很大，放些券、抵些钱，顾客又占便宜、品牌又不会再顾客心内打折，商家还都挣钱。他之用户，你之客户。一场双赢。
当然，如果你实在想不起来怎么联名，直接蹭热点也行，像火锅餐见朋友圈的老板，反应就挺快。
◎餐创联会员今日朋友圈
最后
联名局，早已不新鲜，但无论谁联名，一定是三方共赢，即，供应商、品牌和消费者。
酱香拿铁，一场联名的狂欢，而且后劲很大，传播很上头，连火锅老板都有了几分醉意，不过，还是得谨慎玩，想清楚再动手，不晚。
在2022年末时，疫情的放开，使消费行业都得到了巨大的发展，特别是餐饮火锅行业在寒冬结束后迎来了新的发展趋势，为2022及2021年疫情防控使行业内活力的流失又带来了无法预计的强大新希望，疫情成为火锅企业进化和创新的催化剂，使疫情放开后越来越多的火锅企业得到了飞速的发展，火锅市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度，发生着翻天覆地的变化。
天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前，新增注册企业3.3万余家。中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。火锅已成为餐饮行业恢复快、吸金能力强的品类，必将在未来迎来更广阔的商机。
企阳火锅展经多年发展沉淀，已成功布局南京、北京、成都、郑州、天津、广州等地；辐射西南西北、中部与东南沿海、华东与华南、华北与东北四大火锅集中区域，企阳火锅展正在成为火锅行业具代表性与权威性的展示与体验平台。
2023年企阳火锅展全年多场展会预计将吸引专业观众三十五万余人次，超9000家品牌供应商入驻企阳火锅展，全年总展览面积超过35,0000㎡。必将为火锅企业、经销商、代理商与行业优质供应商搭建一个高效的一站式火锅采购供销平台，满足广大火锅家人们更高频的商贸需求。
2023年南京、北京、成都、郑州地区火锅展已经圆满结束，现场十分火爆，吸引了来自全国各地的展商及观众，在多方的努力下，企阳火锅展上半年展会已经成功圆满的结束了，接下来大家可以期待2023.9.6-8 天津火锅展/2023.11.9-11 广州火锅展/2024.3.6-8 南京火锅展/2024.4.13-15 北京火锅展/2024.5.29-31 成都火锅展，将继续为大家带来火锅行业“盛宴”，作为具代表性与权威性的火锅餐饮一站式供销平台，也将继续凝聚行业力量，推动行业前行！
企阳火锅展地区分布：南京-北京-成都-郑州-天津-广州。
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