多店拿下红海区域TOP1，鸡火锅品类展现新动向
　　在家家都在推牛肉之时，鸡肉火锅正在迎来新的高光时刻。
　　12月初，抖音生活服务发布了《2023火锅品类数据报告》，其中，地锅鸡火锅订单同比增长256%，椰子鸡火锅订单同比增长173%。而地锅鸡火锅还超过牛羊肉火锅，成为增长最快的火锅品类TOP1。此外，男女对地锅鸡火锅的喜爱比例持平。
　　可以说，鸡肉火锅是有料火锅的有生力量，然而花式吃鸡的风向不断变化。今年年初，华东多地的烧鸡公一骑绝尘，年末，火锅餐见发现，各地花式吃鸡又流行起来。
　　比如在郑州，一家名叫刀客多的吃鸡店卷起了一波吃鸡热潮，两家门店占据了郑州热门区域郑东新区、金水区热门榜前列。该品牌首店在7月试营业时，一个月就卖掉了3000+只鸡。
　　这家主打广东本地鸡窝火锅的门店，也把“鸡窝”的叫法让大众熟知。简言之鸡窝火锅原本是柴火炖鸡，先吃肉再喝汤，后用鸡汤涮菜。
　　像刀客多还提出了5步快速吃鸡，第一步选鸡，有4种鸡肉可选:文昌走地鸡158元/只、海南文昌鸡178元/只、清远神鸡238/只、广东扇鸡258元/半只，另外如需做成鸡架每份20元。
　　第二部搭野生五指毛桃鸡煲汤底，接下来的吃法是配蘸水、点涮品、蔬菜。
　　对于几种鸡肉菜品，该店还在菜单上做了“信息公示”，对产地、生长天数、口感，吃法搭配等做了介绍。并且，一些鸡肉品类还是“国家地理认证标识鸡”
　　鸡肉的吃法也很讲究，在锅中涮烫30秒后，搭配姜蓉蘸料，很多网友评价鸡肉的脆滑鲜爽与蘸料相得益彰，吃完鸡肉再喝鸡汤，十分满足。
　　除了鸡肉涮锅，刀客多还推出了用箩筐摆盘呈现的风生水起捞鸡，则是把萝卜洋葱等10个辅料进行调制。此外，在鸡汤里下手工小馄饨也很受网友欢迎。
　　像刀客多还提出了5步快速吃鸡，第一步选鸡，有4种鸡肉可选:文昌走地鸡158元/只、海南文昌鸡178元/只、清远神鸡23
　　8/只、广东扇鸡258元/半只，另外如需做成鸡架每份20元。
　　第二部搭野生五指毛桃鸡煲汤底，接下来的吃法是配蘸水、点涮品、蔬菜。
　　对于几种鸡肉菜品，该店还在菜单上做了“信息公示”，对产地、生长天数、口感，吃法搭配等做了介绍。并且，一些鸡肉品类还是“国家地理认证标识鸡”
　　鸡肉的吃法也很讲究，在锅中涮烫30秒后，搭配姜蓉蘸料，很多网友评价鸡肉的脆滑鲜爽与蘸料相得益彰，吃完鸡肉再喝鸡汤，十分满足。
　　除了鸡肉涮锅，刀客多还推出了用箩筐摆盘呈现的风生水起捞鸡，则是把萝卜洋葱等10个辅料进行调制。此外，在鸡汤里下手工小馄饨也很受网友欢迎。
　　原本作为广东地方美食的生蚝鸡煲，在广州拿下多个热门榜单，这种海陆结合的吃法逐步为挖掘，纷纷主打现开生蚝+清远
　　鸡、文昌鸡等，这种鲜上加鲜的吃法，在广东圈粉无数。
　　在一众重庆火锅，或以牛肉羊肉大单品为主的红海领域，鸡肉是如何杀出重围的?
　　普适性强，无论南北、各年龄层，鸡肉产品的接受度高。
　　.地方性饮食文化、习惯影响，凤爪、鸡杂等都涌现出地域特色菜品。
　　总结来看，鸡肉一直都有爆品的基因，加上食材的普适性，甚至一些还包括一些健康属性等，都让鸡肉及相关产品广受欢迎。